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Salade provençale au poulet, aubergine & pignons grillés

Entrée
2 parts
20 min
30 min
facile
453 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
quelques feuilles de salade au choix (ici feuille de chêne)

2 blancs de poulet



1 petite poignée de pignons de pin

1/2 citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de thym séché

sel et poivre

Préparation

  • ommencer par l'aubergine: la rincer, la couper en tout petits cubes, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour faire dégorger. Au bout de ce temps rincer les cubes d'aubergine abondamment.
  • Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans un poêle et y faire griller l'aubergine sur feu moyen/fort jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, poivrer et réserver.
  • Faire griller le poulet dans la même poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 20 minutes, le feu doit être assez fort pour qu'une fine croûte se forme sur les faces du blancs de poulet.
  • Pendant ce temps laver la salade et la tomate, faire griller les pignons sous le grill du four, mélanger la dernière cuillère d'huile d'olive avec le jus du 1/2 citron, le thym, du sel, du poivre pour faire la sauce.
  • Lorsque les blancs sont cuits, les découper en tranches et monter la salade avec tous les ingrédients, arroser de pignons grillés et de sauce.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 280g
Calories: 453Kcal
  • Glucides: 7.4g
  • Lipides: 32.2g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 29.5g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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