Ptitchef

Salade au chèvre, fonds d'artichaut et pignons de pin

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile
223 Kcal
On trouve souvent des salades accompagnées de petits toasts grillés au fromage de chèvre. La particularité de celle-ci est que l’on remplace les toasts de pain grillés par des fonds d’artichaut. L’ensemble est fondant et parfumé, un régal ! Les pignons de pin apportent une note plus croquante, vous pouvez également les remplacer (ou compléter) par des petits croûtons de pain en dés comme ceux qu’on met dans la soupe, ou des cerneaux de noix…

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 grammes de petits fonds d'artichaut (en bocal ; soit 8 fonds)

2 fromages de chèvre (type Crottin de Chavignol)

100 grammes de salade (type roquette ou mesclun)

1 cuil. à soupe de pignons de pin

Poivre (ou Moulin 5 baies, à défaut)


Vinaigre balsamique

Préparation

  • Préchauffez le four en position grill / 220°C.
  • Egouttez les fonds d'artichaut, puis plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Sortez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
  • Etalez un tapis de cuisson en silicone, ou une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, puis posez-y les fonds d'artichaut.
  • Coupez chaque fromage de chèvre en 4 rondelles, et déposez une rondelle sur chaque fond d'artichaut. Donnez quelques tours de moulin 5 baies sur chaque rondelle de chèvre.
  • Enfournez le tout pour environ 5 à 10 minutes (retirez du four dès que les fromages de chèvre commencent à griller sur le dessus).
  • Répartissez la salade dans les assiettes, et ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dessus.
  • Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle (1 à 2 minutes en remuant de temps en temps).
  • Parsemez les pignons grillés sur la salade, et disposez les fonds d'artichaut garnis par-dessus. Servez immédiatement.

Photos

Salade au chèvre, fonds d'artichaut et pignons de pin, photo 1Salade au chèvre, fonds d'artichaut et pignons de pin, photo 2

Conseils et astuces:

Attention à l'étape de la cuisson au grill qui est la plus délicate. Le temps nécessaire pour griller les fromages de chèvre va énormément varier d'un four à l'autre, mais cela peut aller très vite. Restez à proximité du four et jetez un coup d'oeil régulièrement pour vous assurer que ça ne brûle pas.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 191g
Calories: 223Kcal
  • Glucides: 7.4g
  • Lipides: 16.3g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 7.2g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel15 recettes pour mélanger le chèvre et le miel

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel accompagnement pour vos viandes?
Votez