Involtini à l'italienne à la façon de Mamina: speck, chèvre frais et artichauts

Préparation

• Couper les tranches de jambon en 2 dans la hauteur. Dégraisser le un peu et si c'est du Parme le replier un peu sur lui même pour que la tranche fasse à peu près un rectangle.
• Préparer le chèvre en le mélangeant à l'artichaut coupé en fines lamelles, saler et poivrer à votre convenance.
• Poser un cuillère à soupe de fromage sur l'extrémité du jambon et le rouler pour façonner un cylindre assez régulier.
• Réserver au froid et servir sur un lit de salade.