Pour les champignons;nettoyer les champignons, couper les pieds, es hachés et passer les têtes au jus de citron.
Hacher l'échalote et faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les pieds de champignons hachés, saler, poivrer, cuire 5 minutes.
Farcir les champignons avec ce hachis, parsemer de thym, hacher le bacon, surmonter d'une tranche de chèvre, arroser d'huile d'olive et mettre au four 20 minutes à 180°.
Pour les artichauts; faire revenir l'ail haché avec le bacon et les épinards. farcir les artichauts cuits d'abord à l'eau , saupoudrer de thym puis surmonter d'une tranche de chèvre, arroser d'huile d'olive et mettre au four 20 minutes à 180°.
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