Champignons farcis aux épinards et feta

Préparation

• Faire cuire les épinards dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
• Battre les œufs à la fourchette.
  Ajouter la feta émiettée et les épinards cuits.
  Poivrer, ne pas saler, la feta l'est assez.
• Laver rapidement les champignons, ne pas les peler, les équeuter, les badigeonner d'huile d'olive et saler légèrement.
• Disposer les champignons dans un plat allant au four et les recouvrir généreusement avec la farce.
• Verser un peu d'eau au fond du plat (1cm).
• Enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ.