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Soufflé aux épinards et champignons

Plat
4 parts
20 min
30 min
facile
377 Kcal
Un excellent moyen de faire manger des épinards aux enfants !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
225 g d'épinards frais (ou 115 g d'épinards surgelés)

60 ml de beurre

1 gousse d'ail écrasée

170 g de champignons

250 ml de lait

45 ml de farine

6 oeufs séparés

1 pincée de noix de muscade

60 ml de parmesan

Sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 ° C (thermostat 6).
    Lavez et nettoyez les épinards.
    Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
  • Refroidissez-les sous l'eau courante, puis les égoutter.
    Appuyez sur autant de liquide que vous pouvez avec le dos d'une grande cuillère et hachez-les finement.
    Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et préparez-les en suivant les instructions du paquet. Pressez à sec de la même manière.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire l'ail et les champignons à feu doux jusqu'à ce que le jus des champignons soit évaporé.
    Ajoutez ensuite les épinards.
    Transférez l'ensemble dans un saladier: couvrez et gardez au chaud.
  • Mesurez 45 ml de lait dans un bol.
    Portez le reste du lait à ébullition.
    Dans le bol contenant le lait froid, incorporez la farine et les jaunes d'œufs et mélangez bien.
  • Incorporez ensuite le lait bouillant dans le mélange d'œufs et de farine.
    Remettez le tout dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
    Ajoutez le mélange d'épinards
  • Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
    Beurrez un plat à soufflé et saupoudrez-le avec un peu de parmesan. Réservez.
    Battez les blancs d'œufs en neige.
    Pendant ce temps, amenez le mélange d'épinards à ébullition.
  • Incorporez-y délicatement les blancs d'œufs en neige.
    Versez le mélange dans le moule à soufflé.
    Saupoudrez avec le parmesan et cuire dans le four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et doré.
    Servez immédiatement et dégustez!!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 280g
Calories: 377Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 25g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 21.7g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 4.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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