Soufflé aux épinards et champignons

Ingrédients

• 225 g d'épinards frais (ou 115 g d'épinards surgelés)
• 60 ml de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 170 g de champignons
• 250 ml de lait
• 45 ml de farine
• 6 oeufs séparés
• 1 pincée de noix de muscade
• 60 ml de parmesan
• Sel
• Poivre