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Parmentier d'épinards et de champignons

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 à 600 g de pomme de terre et patate douce

200 à 250 g d'épinards hachés surgelés

125 g de petits champignons de Paris

1 verre de lait

crème liquide de soja

estragon, sel, huile d'olive

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

emmental râpé

Préparation

  • Peler et faire cuire les pommes de terre et patates douces, à l'autocuiseur, 20 minutes environ.
    Les passer au moulin à légumes, pour faire une purée.
    Mélanger avec le lait, légèrement tiédi.
    Ajouter le fromage râpé, mélanger encore.
  • Faire cuire les épinards, de préférence sur le feu plutôt qu'au micro-ondes où ils rendent beaucoup plus d'eau.
    Égoutter au besoin, ajouter un peu de sel et de la crème liquide au soja.
  • Faire revenir à la poêle, quelques minutes, les graines de tournesol dans un peu d'huile d'olive.
  • Nettoyer les champignons, les découper en tranches fines, les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter l'estragon.
    Mélanger aux épinards et aux graines de tournesol.
  • Beurrer le fond d'un petit plat à gratin.
    Y étaler la moitié de la purée de pommes de terre et patates douces.
    Étaler par-dessus le mélange épinards-champignons.
    Terminer par le reste de purée.
  • Mettre sous le grill quelques instants avant de déguster.

Photos

Parmentier d'épinards et de champignons, photo 1Parmentier d'épinards et de champignons, photo 2

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Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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