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Parmentier d'épinards et de champignons

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Peler et faire cuire les pommes de terre et patates douces, à l'autocuiseur, 20 minutes environ.
    Les passer au moulin à légumes, pour faire une purée.
    Mélanger avec le lait, légèrement tiédi.
    Ajouter le fromage râpé, mélanger encore.
  • Faire cuire les épinards, de préférence sur le feu plutôt qu'au micro-ondes où ils rendent beaucoup plus d'eau.
    Égoutter au besoin, ajouter un peu de sel et de la crème liquide au soja.
  • Faire revenir à la poêle, quelques minutes, les graines de tournesol dans un peu d'huile d'olive.
  • Nettoyer les champignons, les découper en tranches fines, les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter l'estragon.
    Mélanger aux épinards et aux graines de tournesol.
  • Beurrer le fond d'un petit plat à gratin.
    Y étaler la moitié de la purée de pommes de terre et patates douces.
    Étaler par-dessus le mélange épinards-champignons.
    Terminer par le reste de purée.
  • Mettre sous le grill quelques instants avant de déguster.

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Photos

Parmentier d'épinards et de champignons, photo 1
Parmentier d'épinards et de champignons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhone, Rouge
Alsace Riesling Alsace, Blanc

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