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Parmentier de champignons et oignons nouveaux

Plat
5 parts
30 min
30 min
moyen
553 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de veau haché

1 botte d'oignons nouveaux

500 g de champignons de Paris

5 grosses pommes de terre farineuses

30 cl de vin blanc

1/2 càc de cumin moulu

1/2 càc de mélange de curry

Lait

Beurre

2 càs d'huile d'olive

50 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

Préparation

  • Dans une petite casserole, faire réduire le vin de moitié.
    Peler les oignons, hacher les bulbes et les tiges.
    Supprimer la base des champignons, les nettoyer et les émincer.

    Eplucher et couper les pommes de terre en gros quartiers.
    Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter.

    Dans une sauteuse, faire revenir le hachis d'oignons avec l'huile.
    Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
    Faire sauter rapidement les champignons dans une poêle et les incorporer à la viande.
    Verser le vin blanc, le bouillon. Saler. Poivrer.
    Ajouter le cumin et le mélange curry.
    Laisser réduire afin d'obtenir la consistance voulue.

    Allumer le grill du four. Ecraser les pommes de terre. En remuant sur feu doux, incorporer le beurre, du lait, et du poivre.
    Verser la viande en sauce dans un plat. Couvrir de pommes de terre et de vert d'oignons puis arroser avec un peu de beurre fondu.

    Passer le plat sous le grill juste le temps de colorer le dessus et servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 675g
Calories: 553Kcal
  • Glucides: 39.5g
  • Lipides: 19.4g
  • Gras sat.: 7.5g
  • Protéines: 43.4g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Parmentier de champignons et oignons nouveaux, photo 1Parmentier de champignons et oignons nouveaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

carodaniel, 23/11/2011

Excellent! réalisé avec canette rotie désossée et boeuf haché (et un peu plus de curry), tous mes convives ont adoré !

(0) (0) Signaler
chrissy88, 20/11/2011

Tout simplement excellente

(0) (0) Signaler
18/11/2011

...

(0) (0) Signaler

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