Parmentier de champignons et oignons nouveaux

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  • Parmentier de champignons et oignons nouveaux
  • Parmentier de champignons et oignons nouveaux, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
5 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
moyen
Calories:
553 Kcal (1 part)
ProPoints:
13 (1 part)
SmartPoints:
15 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

1 kg de veau haché
1 botte d'oignons nouveaux
500 g de champignons de Paris
5 grosses pommes de terre farineuses
30 cl de vin blanc
1/2 càc de cumin moulu
1/2 càc de mélange de curry
Lait
Beurre
2 càs d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre

Préparation

Dans une petite casserole, faire réduire le vin de moitié.
Peler les oignons, hacher les bulbes et les tiges.
Supprimer la base des champignons, les nettoyer et les émincer.

Eplucher et couper les pommes de terre en gros quartiers.
Les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir le hachis d'oignons avec l'huile.
Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
Faire sauter rapidement les champignons dans une poêle et les incorporer à la viande.
Verser le vin blanc, le bouillon. Saler. Poivrer.
Ajouter le cumin et le mélange curry.
Laisser réduire afin d'obtenir la consistance voulue.

Allumer le grill du four. Ecraser les pommes de terre. En remuant sur feu doux, incorporer le beurre, du lait, et du poivre.
Verser la viande en sauce dans un plat. Couvrir de pommes de terre et de vert d'oignons puis arroser avec un peu de beurre fondu.

Passer le plat sous le grill juste le temps de colorer le dessus et servir bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

553Kcal28%

Calories

39.5g13%

Glucides

19.4g30%

Lipides

7.5g38%

Gras sat.

43.4g87%

Protéines

4.5g18%

Fibres

6.1g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 675g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

carodaniel, 23/11/2011

Excellent! réalisé avec canette rotie désossée et boeuf haché (et un peu plus de curry), tous mes convives ont adoré !

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chrissy88, 20/11/2011

Tout simplement excellente

(0) (0) Abuse
18/11/2011

...

(0) (0) Abuse

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