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Cocotte de canard confit en croûte de pain à la moutarde

Plat
4 parts
12 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de canard confit


1 kg de champignons de Paris

le jus d'1 citron



2 cubes de bouillon de poule

500 g de farine pour pain blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bonne mesurette de levure déshydratée

moutarde en poudre

sel

poivre

Préparation

  • Faire tiédir les cuisses de canard au four à micro-ondes. Ôter la chaire des cuisses et l'effilocher légèrement.
  • Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une cocotte avec un peu de graisse de canard et y ajouter les champignons nettoyés et émincés, ainsi que le jus de citron.
  • Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines.
  • Faire bouillir de l'eau et y dissoudre les cubes de bouillon. Prendre une cocotte (ou un plat allant au four ou des mini cocottes) et y mettre un peu de graisse de canard. Ajouter de la chaire de canard.
  • Par dessus, déposer une couche de champignons.
  • Ajouter une couche de tranches de pommes de terre. Saler, poivrer.
  • Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients (2 couches de chaque c'est parfait). Verser le bouillon jusqu'à 1 cm du bord de la cocotte.
  • Avec une machine à pain : mettre dans la cuve 300 ml d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, la moutarde en poudre, la farine et la levure. Lancer le programme sans cuisson.
  • Étaler la pâte à pain et en recouvrir la cocotte : humidifier les bords de celle-ci afin que la pâte adhère bien.
  • Mettre la cocotte dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 1 h 15.

Photos

Cocotte de canard confit en croûte de pain à la moutarde, photo 1
Cocotte de canard confit en croûte de pain à la moutarde, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

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