Pressé de confit de canard

Préparation

• Faites chauffer les cuisses du confit, à feu doux, dans leur graisse.
• Décortiquez-les complètement, pour ne récupérer que la chair.
• Concassez grossièrement les noisettes, hachez la ciboulette.
• Mélangez la viande, les noisettes, la ciboulette et 4 cuillères à soupe de graisse de canard. Poivrez.
• Mettez le mélange dans une terrine en tassant bien. Posez dessus une planche avec un poids, puis mettez au frais une nuit.