Baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard

Ingrédients

Pâte à crêpes salées:

• 3 gros oeufs
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de sel
• 2 cuillère à soupe (30 ml) de beurre fondu
• 1/2-1 cuillère à thé(2.5 ml-5 ml)d'herbes sèches au choix (facultatif)

Garniture:

• 1/2 lb (150 g) d'épinards
• 4.5 oz (125 g) de fromage à la crème mou
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
• 1/2 tasse (125 ml) de chair de canard confit,coupée en petits dés
• Sel et poivre
• 4 crêpes salées
• Lanières d'échalotes vertes blanchies