Baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard

Par Ma cuisine de tous les jours

Simple et rapide,en plus,ça fait une jolie présentation fort coloré!

Ingrédients

Pâte à crêpes salées:

- 3 gros oeufs
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de sel
- 2 cuillère à soupe (30 ml) de beurre fondu
- 1/2-1 cuillère à thé(2.5 ml-5 ml)d'herbes sèches au choix (facultatif)

Garniture:

- 1/2 lb (150 g) d'épinards
- 4.5 oz (125 g) de fromage à la crème mou
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
- 1/2 tasse (125 ml) de chair de canard confit,coupée en petits dés
- Sel et poivre
- 4 crêpes salées
- Lanières d'échalotes vertes blanchies

Préparation

Etape 1

Pâte à crêpes salées:
Mélanger tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire quelques secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le mélange dans un bol.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Faire cuire dans une poêle.

Etape 2

Garniture:
Dans une poêle,faire revenir les épinards à feu moyen 3 minutes,ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.
Retirer immédiatement la poêle du feu,puis égoutter les épinards.
Les essorer avec les mains puis extraire l'excédent de liquide.

Etape 3

Les mettre dans un bol,puis les trancher grossièrement.
Ajouter le reste des ingrédients,sauf les crêpes et les échalotes,puis bien mélanger.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.
Réfrigérer 1 heure.

Etape 4

Étendre une crêpe sur une surface ce travail.
Déposer 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) du mélange d'épinards au centre de la crêpe,puis la refermer en forme de baluchon.

Etape 5

Attacher le baluchon esthétiquement avec une lanière d'échalote verte.
Répéter l'opération avec le reste des crêpes.

Etape 6

Servir immédiatement un baluchon par personne ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)


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