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Gnocchis aux epinards (julie andrieux)

Plat
4 parts
25 min
5 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g d'épinards hachés surgelés (décongélées à l'avance)*

150g de parmesan râpé**


1 pincée de muscade moulue

poivre et sel

120g de farine

des pousses d'épinards fraiches

2 càs d'huile d'olive

sauce : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre, ketchup.

Préparation

  • Dans un torchon propre, presser les épinards pour en retirer le plus d'eau possible. On obtient une masse compacte verte.
    Dans un saladier, mélangez-les avec le parmesan râpé, les oeufs battus puis la farine (c'est le moment d'envoyer les mains !). Poivrer, muscader, mais éviter de trop saler (le parmesan l'est déjà bien assez... à vous de voir).
    Vous devez obtenir une boule verte.
    Fariner votre plan de travail.
    Prélevez un morceau de pâte, façonnez un tronçon d'environ 1 cm de diamètre, puis coupez-le en morceaux de 2 cm environ de longueur ; les rouler à nouveau en petites boules et les écraser avec les dents d'une fourchette.
    Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y plonger les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter.
    Laver les pousses d'épinards, les essorer convenablement. Préparer la sauce : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, ketchup. Assaisonnez donc les pousses d'épinards que vous déposerez dans les assiettes.
    Faites chauffer une grande poêle avec les 2 càs d'huile d'olive. Faites y revenir pendant trois minutes les gnocchis et servir aussitôt déposé sur les pousses d'épinards.

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