Gnocchis aux épinards (julie andrieux)

Name: Gnocchis aux épinards (julie andrieux)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500g d'épinards hachés surgelés (décongélées à l'avance)*; 150g de parmesan râpé**; 2 oeufs; 1 pincée de muscade moulue; poivre et sel; 120g de farine; des pousses d'épinards fraiches; 2 càs d'huile d'olive; sauce : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre, ketchup.

Plat

moyen

30 min

Ingrédients

500g d'épinards hachés surgelés (décongélées à l'avance)*
150g de parmesan râpé**
2 oeufs
1 pincée de muscade moulue
poivre et sel
120g de farine
des pousses d'épinards fraiches
2 càs d'huile d'olive
sauce : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre, ketchup.

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson5 min

Dans un torchon propre, presser les épinards pour en retirer le plus d'eau possible. On obtient une masse compacte verte.
Dans un saladier, mélangez-les avec le parmesan râpé, les oeufs battus puis la farine (c'est le moment d'envoyer les mains !). Poivrer, muscader, mais éviter de trop saler (le parmesan l'est déjà bien assez... à vous de voir).
Vous devez obtenir une boule verte.
Fariner votre plan de travail.
Prélevez un morceau de pâte, façonnez un tronçon d'environ 1 cm de diamètre, puis coupez-le en morceaux de 2 cm environ de longueur ; les rouler à nouveau en petites boules et les écraser avec les dents d'une fourchette.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y plonger les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter.
Laver les pousses d'épinards, les essorer convenablement. Préparer la sauce : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, ketchup. Assaisonnez donc les pousses d'épinards que vous déposerez dans les assiettes.
Faites chauffer une grande poêle avec les 2 càs d'huile d'olive. Faites y revenir pendant trois minutes les gnocchis et servir aussitôt déposé sur les pousses d'épinards.