Ptitchef

Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards

Plat
4 parts
45 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Cannellonis d'épinards :

20 grandes feuilles d'épinards frais

100 g de fromage de chèvre frais

250 g de chair à saucisse

100 g de veau haché

100 g de pain de mie


25 cl d'eau de cuisson des épinards

25 cl de crème liquide

1 grosse cuillère à soupe de maïzena

1 + 1 + 1 noix de beurre (pas des noix rachitiques, bien sûr)

100 g d'emmental


sel

poivre


2) Cannellonis aux épinards et à la ricotta :

12 cannellonis

400 g d'épinards en branches surgelés (ou des épinards hachés surgelés)

1 pot de 125 g de ricotta

100 g de parmesan râpé

50 g de pignons de pin

1 briquette de béchamel (20 cl)

un peu d'huile pour graisser le plat

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards
    1) Cannellonis d'épinards :
    Pour les épinards :
    Laver les épinards. Enlever la queue en remontant assez haut (comme sur le dessin).
    Dans un saladier mettre une grande quantité d'eau très froide.
    Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite et y plonger les feuilles d'épinards deux minutes (1), juste le temps qu'elles ramollissent un peu. Les sortir avec une écumoire et les plonger dans l'eau froide (2), les laisser une ou deux minutes puis les déposer sur un torchon, bien à plat (3).
  • Pour la farce (4) :
    Tremper rapidement les tranches de pain de mie dans du lait et essorer. Ciseler finement les morceaux d'épinards qui ne serviront pas, parce que trop petits. Mélanger la chair à saucisse avec le veau, poivrer, saler peu. Ajouter l’œuf, le pain, les épinards ciselés. Mélanger intimement. Si on veut une farce plus fine on peut la passer au hachoir avec une grille fine. Émietter le fromage de chèvre et mélanger délicatement de façon à ne pas trop mêler le fromage à la farce.
  • Pour les cannellonis :
    Mettre deux feuilles d'épinards une sur l'autre et déposer dessus une ou deux cuillères de farce (5). Rouler en forme de cannelloni (6).
  • Pour la sauce crémée :
    Mélanger l'eau de cuisson avec la crème et verser sur la maïzena en fouettant pour bien la diluer. Saler, poivrer. Faire épaissir sur feu doux et ajouter le beurre (9). La sauce doit être assez liquide.
  • Etape 5 - Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards
    Finition :
    Ranger les cannellonis d'épinards côte à côte dans un plat à four beurré (7). Parsemer d'emmental râpé (8). Recouvrir de sauce crémée (10). Parsemer de petits morceaux de beurre.
    Mettre au four à 180° (th6) pendant 35 minutes (10).
  • 2) Cannellonis aux épinards et à la ricotta :
    Décongelez les épinards selon les indications du paquet. Grillez les pignons à sec soit dans une poêle (sans matière grasse) soit sous un grill (surveillez bien ça va vite).
    Égouttez les épinards si besoin et pressez pour enlever leur excédent d'eau. Les mélanger avec la ricotta, le parmesan et les pignons. Salez et poivrez.
  • Garnissez chaque cannelloni de farce. Le faire avec une poche à douille mais vous pouvez utiliser un sac de congélation que vous couperez à un angle.
    Déposez les cannellonis dans un plat à gratin huilé, arrosez avec la béchamel et cuisez à four préchauffé (180°) pendant 20/25 minutes.

Photos

Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards, photo 1Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards, photo 2Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards, photo 3Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards, photo 4Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards, photo 5Cannellonis aux épinards et cannellonis d'épinards, photo 6




Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Cannellonis aux épinards et à la ricotta
Cannellonis aux épinards et à la ricotta
12 parts
1 heure
facile
5 / 5
Recette Cannellonis ricotta épinards
Cannellonis ricotta épinards
4 parts
53 min
facile
5 / 5
Recette Lasagnes aux épinards et au chèvre
Lasagnes aux épinards et au chèvre
8 parts
45 min
facile
3.8 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez