Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Ingrédients

Pour la sauce passata :

• 1 kg de tomates fraîches coupées en quartier
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Pour la farce :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 75 g de champignons, finement hachés
• 225 g de ricotta
• 225 g d'épinards surgelés, décongelés
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• sel et poivre
• 50 g de mozzarella
• cannellonis prêts à cuire en quantité suffisante