Canneloni ricotta épinards de jamie oliver

Par Les Recettes de Nathalie
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Ingrédients

- 2 noix de beurre
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail pelées et coupées en deux
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 4 poignées d'épinards surgelés
- 1 poignée de basilic
- 800 g de pulpe de tomate
- Sel
- poivre
- 1 pincée de sucre
- 400 g de ricotta
- 4 poignées de parmesan fraîchement râpé
- 16 tubes de cannellonis ou 8 feuilles de lasagne fraîches
- 50 cl de crème fraîche allégée à 5%

Préparation

Etape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).

Etape 2

Vous devez ensuite trouver une plaque ou un plat de cuisson pouvant contenir tous les cannellonis sur une seule couche, sans qu'ils ne se chevauchent.

Etape 3

Vous serez sûr ainsi de répartir ta sauce comme il faut et de bien réussir la cuisson au four.

Etape 4

Faites chauffer le beurre et un trait d'huile d'olive à feu vif dans votre casserole avec 1/2 gousse d'ail. Quand la gousse d’ail est dorée, la retirer et ajouter la muscade.

Etape 5

Ajoutez ensuite les épinards et faites cuire en mélangeant bien jusqu'à ce que les épinards soient décongelés et bien secs (sans eau de décongélation). Laisser refroidir.

Etape 6

Rincez la casserole et faites- la chauffer à feu vif avec un peu d'huile d'olive et l’autre moitié de gousse d’ail. Même principe, retirer la gousse d’ail quand elle est dorée.

Etape 7

Ajoutez les tomates, le basilic, et 40 d'eau. Portez à ébullition, puis baissez l'intensité du feu. Ajoutez le sucre, 1 pincée de sel et de poivre puis laissez mijoter pendant 10 minutes, le temps d'obtenir une belle sauce tomate.

Etape 8

Pressez les épinards refroidis entre vos mains pour chasser l'eau en excès et les hachez assez finement. Mélangez les épinards avec la ricotta et 1 poignée de parmesan.

Etape 9

À l'aide une poche à douille de pâtisserie, remplissez les tubes de cannellonis avec cette préparation.

Etape 10

Versez la sauce tomate dans le plat de cuisson puis couchez les cannellonis par-dessus. Pour faire la sauce blanche, mélangez la crème fraîche avec une poignées de parmesan, du sel et du poivre.

Etape 11

Ajoutez aussi un peu d'eau de sorte que la sauce soit assez liquide pour facilement napper les cannellonis.

Etape 12

Arrosez le plat d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 35 minutes de cuisson. Servez les cannellonis bien dorés et croustillants.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)


Par Les Recettes de Nathalie





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Commentaires des membres:

26/09/2013

Je ne mets pas la muscade , mais c'est excellent!

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