Pour la sauce : Pelez et hachez les oignons. Partagez ce hachis en deux et faire revenir la première moitié dans une sauteuse. Versez une boîte d'1kg de chair de tomates, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez réduire à couvert.
Pour la farce : Mettez à revenir vos galets d'épinards surgelés dans une sauteuse. Lorsqu'ils sont fondus, mettez les à part dans une assiette. Dans cette même sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée et la faire cuire avec la deuxième moitié des oignons, salez, poivrez. Ajoutez vos gousses d'ail hachées, le persil.
Lorsque la farce est presque cuite, ajoutez le concentré de tomates. A la fin de la cuisson, ajoutez un oeuf entier et bien remuer pour lier le tout.
Dans une grande marmite, faire bouillir de l'eau salée et huilée. Ajoutez un par un les cannellonis.
Lorsqu'ils sont cuits, les aligner sur un torchon propre et farcissez de petits tas de farce. Roulez vos cannellonis et les ranger dans un plat à gratin. Arrosez avec la sauce tomate et parsemez avec le gruyère râpé.
Ajoutez au fond du plat un filet d'eau et d'huile d'olive et mettre au four préchauffé, environ 20 minutes.
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