Cannellonis au boeuf , ricotta et épinards à ma façon

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes fraîches
• 800 g de boeuf haché
• 250g de ricotta
• 3 gros galets d'épinards (feuilles surgelés)
• 10 g de beurre
• basilic frais (ou surgelé)
• 1/2 oignon
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 30 g de parmesan
• 60 g de parmesan (pour gratiner)

Pour la sauce tomate (2 litres de sauce ) :

• 1 oignon (gros)
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une branche de thym
• 1 feuille de laurier
• quelques brins de persil plat
• quelques feuilles de basilic
• 2 kg tomates du jardin (ou pulpe de tomate)