Lasagnes végétariennes

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2 commentaires

Pas obligé d'intégrer de la viande dans vos lasagnes ! La preuve avec cette recette végétarienne ;-)

Ingrédients

- 450 gr d'épinards frais
- 1 aubergine
- 1 belle courgette
- 1 carotte
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- 1 échalote
- persil plat
- 2 brins de thym frais
- 3 pincées d'origan
- 6 feuilles de basilic frais
- 300 g de ricotta
- 15 cl de crème fraîche au lait cru
- 2 oeufs
- 15 plaques de lasagnes (sans pré-cuisson nécessaire)
- 90 g de parmesan fraîchement râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Ôter les tiges des feuilles d'épinards, les laver deux fois dans l'eau froide, puis les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Etape 2

Terminer en les plongeant aussitôt dans un grand récipient rempli d'eau glacée pour conserver leur couleur.

Etape 3

Les égoutter et bien éliminer toute l'eau en posant les épinards sur une épaisseur de papier absorbant. Couper grossièrement les épinards, sans les hacher. Réserver.

Etape 4

Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit fondante.

Etape 5

Battre les œufs et incorporer les 3/4 de ricotta et les 3/4 de crème fraîche. Ajouter l'échalote et les épinards. Râper le parmesan et mélanger 70 g à la préparation. Saler, poivrer. Réserver.

Etape 6

Couper des tranches d'aubergine dans la longueur (ou en rondelles) et faire dorer dans l'huile d'olive. Réserver dans une assiette, sur du papier absorbant.

Etape 7

Couper la courgette dans la longueur (ou en rondelles), la carotte en tous petits dés, émincer l'oignon et couper les tomates en quartiers.

Etape 8

Déposer les légumes dans une poêle huilée. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil plat haché, le thym, l'origan, le sel et poivre.

Etape 9

Ajouter l'aubergine. Faire cuire le tout à couvert sur feu doux, pendant 15 minutes. Terminer en incorporant le basilic ciselé 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Etape 10

Préchauffer le four à 200°.
Ajouter 3 plaques sur les légumes et étaler une couche d'épinards. Remettre à nouveau 3 plaques, puis une autre couche de légumes, et encore 3 plaques avec une dernière couche d'épinards.

Etape 11

Recouvrir les épinards avec les 3 dernières plaques.
Mélanger le 1/4 restant de ricotta et de crème fraîche avec les 20 g de parmesan râpé. Verser cette préparation sur les lasagnes.

Etape 12

Mettre au four et cuire environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées.
Servir aussitôt avec une sauce tomate maison et du parmesan fraîchement râpé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

661Kcal33%

Calories

39.1g13%

Glucides

38.7g60%

Lipides

22.3g100%

Gras sat.

32.8g66%

Protéines

9.1g36%

Fibres

10.1g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 485g
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

chea, 17/06/2016

La recette est bonne, mais le conseil "ne pas précuire les plaques de pâte", je ne suis pas d'accord, même si cela est indiqué sur l'emballage. J'en ai eu la triste expérience avec des lasagnes au saumon. Poubelle. Depuis, je précuis toujours ces plaques environ 3 minutes. Et là aucun problème.

(0) (1) Abuse
21/06/2016

Bonne recette et plus légère qu'avec une béchamel. Je suis d'accord avec Chea : pré-cuire les plaques est indispensable malgré les indications de l'emballage. J'en ai également fait l'espérience !

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(0) (0) Abuse

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