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Lasagnes végétariennes aux aubergines !!

Plat
6 parts
1 heure
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 gros oignon

800 g tomates entières pelées au jus (2 boites de conserve 400 g)

1 boite de 400 g de champignons de paris

sel, poivre, herbes de provence , huile d'olive

gruyère

2 gousses d'ail

1 pack soja cuisine et farine ou maizena pour la béchamel

Préparation

  • Découper les aubergines en lanières dans le sens de la longueur et saler chaque tranche afin de les faire dégorger environ 15-20 minutes.
  • Faire chauffer une grande poêle ou au mieux une plancha , ça ira plus vite. Y verser 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et déposer les tranches d'aubergines. faire cuire de chaque coté et légèrement griller chaque lanière puis réserver de coté.
  • Pour la sauce tomate:
    Dans une grande casserole, verser un peu d'huile (2-3 cuillères à soupe environ):
    Y faire revenir l'oignon coupé en lamelles, puis l'ail coupé en petits dés et faire légèrement dorer, baisser le feu et cuire à couvert 4-5 minutes afin de rendre les oignons moelleux .
    Y ajouter les champignons puis le contenu des boites de tomate.
    Saler, poivrer , ajouter les herbes de provence et mélanger, puis goûter. rectifier l'assaisonnement si besoin.
    Cuire environ 20 minutes à couvert.
  • Pour la béchamel, sans matières grasses :
    Prendre une grande casserole et y verser environ 1 verre de farine, puis le contenu du pack soja cuisine (250 ml)+1 verre d'eau. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
    Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant, la pâte va épaissir, rajouter de l'eau petit à petit afin d'obtenir la texture désirée , saler, poivrer et réserver.Une consistance de pâte à crêpe est impeccable.
  • Préchauffer le four à 185°C et pendant ce temps monter les lasagnes:
    Prendre un grand plat et répartir au fond du plat dans l'ordre les ingrédients suivants:
    - les pâtes à lasagnes.
    - les aubergines
    - la sauce tomate-oignons-champignons
    - la béchamel
    - le gruyère
    puis recommencer avec une couche de pâtes à lasagnes etc.... terminer par une couche de sauce tomates et gruyère.
  • Afin que le fromage reste bien fondant sur le dessus du plat et ne grille pas, recouvrir le plat à lasagnes de papier alu lors de la cuisson.
  • Cuire 40 minutes à 185°C, servir avec une salade ici de la feuille de chêne du jardin !

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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