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Penne rigate aux aubergines, d'après jamie oliver

Plat
6 parts
15 min
15 min
facile
Penne rigate aux aubergines, d'après Jamie Oliver
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Penne rigate aux aubergines, d'après Jamie Oliver
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
450 g à 1kg de rigatonis penne rigate


2 gousses d'ail


800 g de tomates en boîtes

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 botte de basilic

4 cuillères à soupe de crème fraîche

200 g de gruyère râpé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Coupez l'aubergine en petits dés réguliers.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites y revenir les dés d'aubergine à feu vif en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Baissez à feu doux et laissez cuire 8 minutes en remuant régulièrement.
  • Épluchez l'ail et l'oignon. Écrasez l'ail, émincez l'oignon. Joignez les aux dés d'aubergine, mélangez bien et laissez les prendre couleur.
  • Ajoutez alors les tomates en boîte et le vinaigre. Mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
  • Détachez les feuilles de basilic et ciselez les tiges. Joignez le tout à la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente selon les indications de l'emballage.
  • Égouttez les pâtes. Ajoutez la crème fraîche à la sauce. Versez la sauce sur les pâtes et mélangez soigneusement. Saupoudrez de gruyère.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé




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