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Salade de penne aux aubergines et jambon aoste*

Entrée
2 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
• 600 gr de penne

• 3 aubergines bien fermes

• 150 gr d’olives noires

• 100 gr de tranches de jambon cru

• 100 gr de parmesan

• 12 feuilles de basilic

• 2 gousses d’ail

• 3 cuillères à soupe de tapenade noire

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• Poivre du moulin.

Préparation

  • Faites cuire les penne.Pendant ce temps, lavez et séchez les feuilles de basilic.
  • Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne.Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
  • Dénoyautez les olives.Pelez, dégermez et hachez finement l’ail.
  • Détaillez le parmesan en copeaux.Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la tapenade et le vinaigre balsamique.
  • Poivrez, salez légèrement et faite tiédir la vinaigrette à feu doux.
  • Faites dorer les aubergines avec deux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  • En fin de cuisson, ajoutez les olives, l’ail et le basilic.
  • Égouttez les penne puis mettez-les dans un grand saladier avec les aubergines et le jambon cru en lamelles.
  • Assaisonnez de vinaigrette tiède et parsemez de copeaux de parmesan.Servez aussitôt.
J Je mijote

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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