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Salade de penne aux aubergines et jambon Aoste*

Entrée
2 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Faites cuire les penne.Pendant ce temps, lavez et séchez les feuilles de basilic.
  • Lavez les aubergines et coupez-les en cubes de taille moyenne.Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
  • Dénoyautez les olives.Pelez, dégermez et hachez finement l’ail.
  • Détaillez le parmesan en copeaux.Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la tapenade et le vinaigre balsamique.
  • Poivrez, salez légèrement et faite tiédir la vinaigrette à feu doux.
  • Faites dorer les aubergines avec deux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  • En fin de cuisson, ajoutez les olives, l’ail et le basilic.
  • Égouttez les penne puis mettez-les dans un grand saladier avec les aubergines et le jambon cru en lamelles.
  • Assaisonnez de vinaigrette tiède et parsemez de copeaux de parmesan.Servez aussitôt.

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