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Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche

Autre
4 parts
15 min
25 min
facile
110 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 petites aubergines coupées en cubes (non pelées)

3 gousses d'ail


1 cuillère à soupe de sucre

sel


4 tranches de jambon d'Aoste

un petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

  • Emincer l'oignon et écraser l'ail.
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Faire revenir l'ail et l'oignon, et saupoudrer du sucre (cela permet à l'oignon de caraméliser, et enlèvera la petite touche d'amertume de l'aubergine).
  • Ajouter l'aubergine coupée en petits cubes.
    Laisser cuire 5 minutes, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
  • Eteindre le feu puis mixer finement avec un mixer plongeant.
  • Faire griller des tranches de pain de campagne.
  • Pour les amateurs d'ail : frotter les tranches d'une gousse d'ail, puis d'un peu d'huile d'olive.
    Etaler un peu de caviar d'aubergines, puis 1/2 tranche de jambon cru, et surmonter le tout d'un plumet de coriandre fraîche.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 139g
Calories: 110Kcal
  • Glucides: 11.2g
  • Lipides: 1.7g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche, photo 1Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche, photo 2Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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