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Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche

Autre
4 parts
15 min
25 min
facile
110 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 petites aubergines coupées en cubes (non pelées)

3 gousses d'ail


1 cuillère à soupe de sucre

sel


4 tranches de jambon d'Aoste

un petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

  • Emincer l'oignon et écraser l'ail.
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    Faire revenir l'ail et l'oignon, et saupoudrer du sucre (cela permet à l'oignon de caraméliser, et enlèvera la petite touche d'amertume de l'aubergine).
  • Ajouter l'aubergine coupée en petits cubes.
    Laisser cuire 5 minutes, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
  • Eteindre le feu puis mixer finement avec un mixer plongeant.
  • Faire griller des tranches de pain de campagne.
  • Pour les amateurs d'ail : frotter les tranches d'une gousse d'ail, puis d'un peu d'huile d'olive.
    Etaler un peu de caviar d'aubergines, puis 1/2 tranche de jambon cru, et surmonter le tout d'un plumet de coriandre fraîche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (139g)
Calories: 110Kcal
  • Glucides: 11.2g
  • Lipides: 1.7g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche, photo 1
Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche, photo 2
Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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