Ptitchef

Roulade de jambon aux asperges sauce gribiche

Plat
2 parts
25 min
20 min
moyen
313 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf

vinaigre

1 œuf dur

Sel


Persil frais

Cerfeuil frais ou en poudre

Moutarde normale et condiment à la moutarde d’Amora

¼ oignon émincé finement

Huile de tournesol

Ail lyophilisé


Accompagnement :

1 tranche de jambon par personne

Asperges du jardin

Pain (rassis de préférence)

Préparation

  • Lavez, épluchez les asperges et cuire durant 20 minutes à la vapeur. Réservez.

    Mettre un œuf à cuire dans de l’eau vinaigrée (5 minutes), puis passez-le à l’eau froide et réservez pour ensuite l’écaler facilement.

    Epluchez l’oignon, émincez-le.

    Lavez le persil (1 poignée), ciselez le finement ou moulinez-le avec l’oignon et le cerfeuil (en poudre, une petite cuillère)

    Mettre des morceaux de pain à dorer au four ou au grill pain (sans matière grasse).

    Dans un bol, déposez une cuillère moyenne de moutarde et 1 petite de condiments à la moutarde. Salez, poivrez, ajoutez le jaune d’œuf, et montez la sauce comme pour une mayonnaise, au batteur électrique en rapportant de l’huile, en filet. Ajoutez alors le persil et cerfeuil mouliné, puis une pincée d’ail en poudre. En dernier, ajoutez l’œuf dur coupé en morceaux, et continuez de monter la mayonnaise au batteur.

    Ainsi, il ne vous reste qu’à garnir la tranche de jambon avec les asperges nappées de la sauce gribiche, et de les rouler sur elles-mêmes.

    Dans l’assiette, n’oubliez pas de rapportez des morceaux de pain grillé, recouverts de sauce gribiche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (150g)
Calories: 313Kcal
  • Glucides: 31.5g
  • Lipides: 12.8g
  • Gras sat.: 2.5g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge

Questions:






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