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Flan de brocolis au jambon et à la coriandre

Entrée
8 parts
30 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 petites têtes de brocolis (650 g)

20 cl de crème fraîche liquide (j'ai mis 25 cl)

150 g de jambon blanc

75 g de comté râpé


1/2 cuillerée à café rase de coriandre moulue

noix de muscade

sel

Préparation

  • Détaillez les brocolis en petits bouquets.
  • Lavez-les et faites-les cuire pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Coupez le jambon en petits dés.
  • Mettez de côté quelques bouquets de brocolis et réduisez le reste en purée.
  • Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Battez les œufs légèrement tout en versant la crème, mélangez bien.
  • Ajoutez la purée de brocolis, le jambon et le comté. Saupoudrez des épices, du sel et du poivre.
  • Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Décorez avec les petits bouquets de brocolis réservés sans les enfoncer.
  • Mélangez de nouveau. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
  • Enfournez à 180° C pendant 45 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la lame du couteau planté dans le flan doit ressorte propre.
  • Vous pouvez laissez cuire plus longtemps si nécessaire. Laissez reposer 20 minutes avant de démouler.
  • Dégustez tiède ou froid avec une mayonnaise.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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