Ptitchef

Flans aux légumes d'eté au safran, basilic et coriandre

Entrée
4 parts
25 min
50 min
moyen
415 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 poivron rouge

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 dose de safran

4 oeufs

10 cl de lait

25 cl de crème entière liquide

25 gr de maïzena

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Laver et éplucher les légumes. Couper la courgette et l'aubergine en tranche d'un demi centimètre. Recouper si nécessaire les grandes tranches en deux. Épépiner le poivron et le couper en lanières. Émincer l'oignon et hacher les gousses d'ail en ôtant le germe.
  • Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite les légumes et faire dorer pendant 10 à 12 minutes. Saler et poivrer.
  • Battre les œufs dans un saladier, incorporer le safran, le piment d'Espelette, le persil, le basilic, la coriandre, le sel et poivre.
  • Mélanger dans un petit récipient la maïzena avec le lait, puis l'ajouter aux œufs avec la crème liquide.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans un plat, ou des ramequins individuels, déposer les légumes et recouvrir avec la préparation d'oeufs et d'herbes aromatiques.
  • Mettre au four et cuire pendant 40 à 45 minutes environ. Déguster chaud ou froid. Ce flan peut se préparer la veille et être réchauffé à feu doux.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (327g)
Calories: 415Kcal
  • Glucides: 18.5g
  • Lipides: 30.9g
  • Gras sat.: 16.8g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 9.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Flans aux Légumes d'Eté au Safran, Basilic et Coriandre, photo 1
Flans aux Légumes d'Eté au Safran, Basilic et Coriandre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

07/07/2015

Vraiment excellent!

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