Aubergines farcies gratinées à la mozzarella

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Farce:

• 250 gr de bœuf haché (ou autre haché)
• 1/2 poivron (optionnel)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 gr de basilic frais
• sel
• poivre
• piment de Cayenne (ou Espelette)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 80 gr de mozzarella râpée (+/-)

Matériel

• hachoir
• couteau
• cuillère
• planche à découper
• papier cuisson
• poêle

Préparation

• Laver et couper les aubergines en deux. Evider et réserver l'intérieur.
• Déposer les coques d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de l'huile d'olive à l'intérieur.
  
• Faire cuire 25 minutes au four à 180°C.
• Mettre le poivron, l'oignon, l'ail et le basilic dans un hachoir. Ajouter le sel le poivre et le piment. Hacher le tout grossièrement, il doit rester des morceaux.
  
• Mélanger avec la viande hachée.
• Faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les morceaux d'aubergine.
  
• Farcir les coques d'aubergines avec la farce et parsemer de mozzarella râpée.
• Faire cuire 35 minutes à 180°C.
  
• C'est prêt! Servez-les avec une salade ou du riz par exemple :-)

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