Aubergines farcies a la mozzarella

Name: Aubergines farcies a la mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 32 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; 1 courgette; 1 poivron rouge; 2 gousses d'ail; 120 g de mozzarella; 1 cuillère à soupe de ciboulette; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre

Une association de deux produits méditerranéens : l'aubergine et la mozzarella pour donner un plat fondant plein de soleil.

Plat

2 parts

15 min

1 h 32 m

facile

325 Kcal

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48

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Ingrédients

2 aubergines
1 courgette
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
120 g de mozzarella
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Coût estimé: 3.69€ (1.84€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.
Couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur et en creuser trois, en laissant environ 1 cm de chair.
Mettre au four pour 1 heure environ dans un plat rempli d'un peu d'eau.
Couper la moitié restante et la courgette en petits dés, et les faire revenir avec l'ail émincé dans une poêle. Y ajouter le poivron coupé en dés.
Laisser revenir à feu doux, environ 1/2 heure, saler, poivrer et ciseler la ciboulette.
Ajouter un filet d'huile et faire fondre la mozzarella quelques minutes au four encore chaud.

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