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Mozzarella di bufala campana farcie aux légumes croquants

Entrée
4 parts
40 min
moyen
Une recette qui met du soleil à table. C'est frais, c'est bon et les cristaux d'huiles essentielles au basilic ont magnifié les saveurs.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 Mozzarella di Bufala Campana (pour nous bio !)


2 demis poivrons (de couleurs différentes, pour nous un jaune et un vert)

1 demi-concombre

4 radis

1 oignon nouveau

1 poignée de basilic (frais)

sel (aux herbes)

poivre (du moulin)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

100g de parmesan (100/150g)

4 tranches de jambon de Parme

un peu de salade verte (roquette, mâche ou autre…)

Cristaux d’huile essentielle au basilic

Préparation

  • Préparez d’abord vos petits légumes.

    Coupez et épépinez les tomates, détaillez-les en petits cubes. Lavez bien votre concombre et pelez-le une lanière sur deux. Puis enlevez les pépins et coupez-le en dés.

    Réservez environ 150 g de tomates et 100 à 120 g de concombre.
  • Pour les poivrons, enlevez la peau c’est plus digeste. Nous utilisons un épluche-vite à tomates très pratique aussi pour les poivrons. Une fois pelés, il suffit de les détailler en lanières puis en petits cubes.

    Calculez environ 100 g de chaque couleur, puis mettez tous vos petits légumes dans un cul de poule avec l’oignon émincé, du sel, du poivre du moulin, les petits radis coupés en rondelles et le basilic émincé.
  • Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, mélangez bien, couvrez au contact et réservez au frais. Minimum une heure pour que les saveurs se mêlent et que les légumes cuisent un peu afin d’être plus digestes.

    Cette préparation peut aussi se préparer beaucoup plus à l’avance, le matin, voir la veille.
  • Ensuite, préparez la mozzarella.

    Ouvrez-la sur le dessus aux trois quarts à peu près, pour faire un petit chapeau. A l’aide d’une petite cuillère, évider l’intérieur de la mozzarella, sans la transpercer et en laissant quand même de la chair. Poivrez un peu le fond avant de déposer votre garniture dans chaque boule.
  • Entourez d’un peu de salade, parsemez de lamelles de parmesan et de lanières de jambon de parme. Remettez le chapeau ou posez-le en décoration.

    La petite note qui change tout : avant de servir, nous avons parsemé légèrement de cristaux d’huiles essentielles au basilic. Cela a encore magnifié les saveurs !
  • C’est frais, c’est bon, c’est un plat qui met du soleil à table…

    Merci qui ? Merci l’Italie !

Conseils et astuces:

Petite astuce : nous avons fait une petite pizza avec la mozzarella récupérée de l’évidage et le reste de garniture. Rien ne s’est perdu !

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

29/03/2015

Une salade complète top, mais pour moi sans jambon

(0) (0) Signaler
agnes.f
agnes.f, 29/03/2015

Excellente idée :)

(0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 18/09/2013

Bon

(0) (0) Signaler
edwige derer, 04/09/2012

Excellent

(0) (0) Signaler

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