Arancine alla mozzarella (boules de riz farcies de mozzarella)

Name: Arancine alla mozzarella (boules de riz farcies de mozzarella)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de riz arborio ou riz pour risotto; 100 g de beurre; 200 g d'oignons; 400 ml de vin blanc; 2 litre de bouillon; 100 g de parmesan; 6 oeufs pour le riz + 4 oeufs pour paner les boules de riz; 4 boules de mozzarella; De la chapelure; Du safran

Apéritif

facile

20 min

Vous allez aimer

Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Commencez par préparer 2 litres de bouillon et laissez le refroidir.
Dans une casserole, faites cuire les oignons avec la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent.
Ajoutez ensuite le riz et remuez énergiquement pour que chaque grain de riz soit recouvert de beurre.
Mouillez ensuite avec le vin blanc et la moitié du bouillon. Ajoutez le safran. Et laissez mijoter sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
Après évaporation, ajoutez le reste de bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
Dès que le riz est cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Mélangez énergiquement.
Laissez ensuite refroidir totalement le riz avant de commencer la formation des boules. Pendant ce temps là, vous pouvez couper la mozzarella en dès et préparer les œufs et la chapelure qui vous serviront à paner les boules de riz.
Dès que le riz est totalement froid, ajoutez y les œufs battus et mélangez. Passez ensuite à la formation des boules.
Prenez une cuillère à soupe de riz dans votre main et formez un puits. Mettez y quelques morceaux de mozzarella et fermez avec un peu de riz.
Plongez ensuite les boules de riz dans l'oeuf puis dans la chapelure et disposez les sur un plat.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.