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Arancine alla mozzarella ( boules de riz farcie de mozzarella)

Apéritif
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de riz arborio ou riz pour risotto

100 g de beurre

200 g d'oignons

400 ml de vin blanc

2 litre de bouillon

100 g de parmesan

6 oeufs pour le riz + 4 oeufs pour paner les boules de riz

4 boules de mozzarella

De la chapelure

Préparation

  • Commencez par préparer 2 litres de bouillon et laissez le refroidir.
  • Dans une casserole, faites cuire les oignons avec la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparent.
  • Ajoutez ensuite le riz et remuez énergiquement pour que chaque grain de riz soit recouvert de beurre.
  • Mouillez ensuite avec le vin blanc et la moitié du bouillon. Ajoutez le safran. Et laissez mijoter sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
  • Après évaporation, ajoutez le reste de bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps pour ne pas que ça accroche.
  • Dès que le riz est cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Mélangez énergiquement.
  • Laissez ensuite refroidir totalement le riz avant de commencer la formation des boules. Pendant ce temps là, vous pouvez couper la mozzarella en dès et préparer les œufs et la chapelure qui vous serviront à paner les boules de riz.
  • Dès que le riz est totalement froid, ajoutez y les œufs battus et mélangez. Passez ensuite à la formation des boules.
  • Prenez une cuillère à soupe de riz dans votre main et formez un puits. Mettez y quelques morceaux de mozzarella et fermez avec un peu de riz.
  • Plongez ensuite les boules de riz dans l'oeuf puis dans la chapelure et disposez les sur un plat.
  • Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
E Envie culinaire

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

15/03/2013

Ça a lair delicieux je vais l essailler

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