Arancini à la mozzarella filante (croquettes de risotto à la mozzarella)

Ingrédients

• un reste de risotto
• une boule de mozzarella
• 50 g de chapelure
• huile

Et s'il ne vous reste pas de risotto :

• 150 g de riz arborio
• 1/2 oignon
• 5 cl de vin blanc
• 1 bouillon cube
• parmesan
• crème fraîche
• sel et poivre