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Croquettes coulantes de mozzarella et sa vinaigrette au curry

Entrée
6 parts
20 min
5 min
facile
Rien qu'à voir la photo, j'ai envie d'en refaire tout de suite pour en remanger !!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour les croquettes de mozzarella:


100g de beurre

3 cuillères à soupe de crème liquide

6 jaunes d'oeufs

herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)

2 boules de mozzarella

100g de farine

200g de chapelure fine

2 oeufs entiers

huile pour friture

sel



Pour la vinaigrette de légumes:

2 gousses d'ail

1 échalote

1 petite courgette

1/4 de concombre

2 tomates pelées

10g feuilles de menthe fraîche (ou 1 cuil. à café déshydraté)

1 cuillère à soupe de curry en poudre

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron

1 cuillère à soupe de yaourt nature velouté

sel

poivre

Préparation

  • Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée. Les peler et les passer au moulin à légumes afin d'obtenir une purée. Ajouter le beurre et la crème et mélanger le tout sur feu doux afin de le déssécher. Saler, poivrer et retirer du feu et laisser légèrement tiédir.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs et les herbes hachées. Etaler cette purée dans un récipient plat comme un moule ou un plat à gratin: laisser complètement refroidir au réfrigérateur, environ 3 heures.
  • Pendant ce temps, préparer la vinaigrette de légumes; Emincer finement l'ail et l'échalote. Eplucher les légumes, les tailler en très petits dés, ciseler finement les feuilles de menthe.
  • Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire l'ail et l'échalote avec le curry dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes; ajouter les dés de courgette et faire cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Ajouter ensuite les autres légumes, la menthe, le reste d'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt. Saler et poivrer. Conserver au frais. Quand le mélange de purée est bien refroidi, tailler la mozzarella en cubes.
  • Dans 3 assiettes différentes, disposer la farine, la chapelure et les 2 oeufs entiers battus. Façonner des boulettes de purée grosses comme un petit oeuf et placer au centre de chacune un morceau de mozzarella.
  • Bien refermer la boulette. Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Réserver les croquettes sur un plat, au réfrigérateur. Faire chauffer l'huile dans une friteuse, y faire dorer les croquettes de mozzarella. Les égoutter sur du papier absorbant.

Photos

CROQUETTES COULANTES DE MOZZARELLA ET SA VINAIGRETTE AU CURRY, photo 1CROQUETTES COULANTES DE MOZZARELLA ET SA VINAIGRETTE AU CURRY, photo 2CROQUETTES COULANTES DE MOZZARELLA ET SA VINAIGRETTE AU CURRY, photo 3
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Commentaires des membres:

teutoise, 05/05/2018

Pour celui ou celle qui demande que deviennent les legumes la reponse est ..... ils disparaissent !!!! Qu elle question idiote !!!! On les mange enfin il faut réfléchir un peu avant de parler ! Sinon super recette été hiver hummmm merciii

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
chea, 01/08/2016

Excellente recette très bien expliquée.
C'est quoi cette réflexion: que deviennent les légumes et la mozza???? Lisez la recette...

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
30/07/2016

J'ai adoré

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
01/08/2016

Je vais la faire ....j'ai a peu près la même mais essayons

(1) (1) Signaler
eve88, 31/07/2016

Je la fais de suite et je reviens vous dire mon avis qui va grimper + de 5 étoiles

(1) (1) Signaler
30/07/2016

Exelente

(1) (0) Signaler
eve1952
eve1952, 30/07/2016

Cela me semble bien tentant mais plutôt à faire en hiver. Dès que je m'y colle je reviens vers vous pour tout vous dire.

(1) (2) Signaler
30/07/2016

Que deviennent les légumes quand utilise t on la mozza ?

(0) (8) Signaler

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