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Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

Plat
4 parts
1 heure
1 heure
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tournedos de dinde

1 boule de mozzarella

8 tranche de coppa

20 petits oignons sauciers

200 ml de crème

Pour le risotto


2 oignons

200 gr de riz rond

3/4 d'eau

2 cac de fond de veau

ciboulette

persil

sel poivre

10 cl de vin blanc

50 gr de parmesan

10 cl de crème liquide

½ poivron rouge

½ poivron vert

Préparation

  • Dans une poêle faire colorer les tournedos dans un peu de beurre
    (une minute par coté )
    Saler et poivrer
    Dans un plat disposer 4 tranches de coppa
    Recouvrir chaque tranche par un tournedos
    Recouvrir d'une nouvelle tranche de coppa
    Ajouter une tranche épaisse de mozzarella
    Mettre au four 30 min a 180°C
    Si ça ne suffit pas pour gratiner
    Laisser quelques minutes de plus sous le grill
    Remettre sur le feu la poêle ou vous avez cuit les tournedos.
    Ajouter les petits oignons
    Ajouter la crème
    Saler et poivrer
    Laisser frémir et réduire un peu à feux doux 10 minutes.

    Préparer le bouillon mettre à chauffer l'eau avec le fond de veau les herbes fraîches coupées, saler poivrer.
    Hacher finement l'oignon
    Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
    Ajouter le riz faire cuire 2 min tt en remuant jusqu'a ce que le riz devienne translucide.
    Déglacer avec le vin blanc remuer jusqu'a complète évaporation
    Mettre le risotto sur feux doux pour qu'il n'accroche pas.
    Ajouter une bonne louche de bouillon toujours remuer jusqu'a absorption
    Renouveler la dernière opération jusqu'a ce que le riz soit presque cuit il doit être "al dente" (très légèrement croquant)
    Ajouter le parmesan et la crème les poivrons coupés en dé et bien remuer.

Photos

Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto, photo 1
Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto, photo 2
Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

leclercq, 23/01/2014

Fabuleux

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