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Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

Plat
2 parts
10 min
21 min
facile
Moelleuse, riche, mais avec de la fraîcheur, grâce à une acidité tonique.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de dinde

2 pommes

10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée

2 petites cuillère à soupe d'oignon confit

5cl de vin blanc moelleux

coriandre (optionnel)

Préparation

  • Etape 1 - Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit
    Ouvrir les filets en portefeuille. Découper avec un emporte pièce un tournedos dans chaque filet.
  • Etape 2 - Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit
    Faites les cuire dans le beurre et l'huile de noisette 2 minutes de chaque côté. Puis mettre au four à 80° le reste du temps de la recette.
  • Etape 3 - Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit
    Éplucher les pommes et les couper en dés grossiers. Les poêler 10 minutes dans la poêle.
  • Pendant ce temps, couper en petits morceaux ce qu'il reste des filets de dinde.
  • Débarrasser les morceaux de pommes rissolés dans un bol, et enfourner ce dernier avec les tournedos.
  • Faire revenir les morceaux de dinde dans la poêle encore chaude des pommes (remettre éventuellement un peu de beurre). Au bout de 5 minutes, rajouter le confit d'oignon. Laisser caraméliser 2 minutes. Réserver dans une assiette au chaud.
  • Déglacer la poêle avec le vin moelleux. Laisser réduire.

Photos

Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit, photo 1
Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

09/04/2015

C'est peu souvent que je trouve du tournedos de dinde et cette recette a été un vrai régal. par contre je l'ai fait sans les pommes

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/02/2013

Super sympa

(0) (0) Signaler

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