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Velouté d'oignons doux aux pommes et à l'érable...à tomber sur la tête!!!

Plat
1 parts
6 min
35 min
facile
Ce velouté est tout simplement succulent. Le savoureux mélange des saveurs d'oignon frit et de pomme caramélisée est rehaussé à merveille par un soupçon de sirop d'érable, ce qui rend ce velouté délicieux, mais surtout très réconfortant.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
2 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

6 gros oignons émincés

2 pommes Mc Intosh pelées et coupés en dés

4 gousses d'ail hachées finement

Sel et poivre frais moulu, au goût

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

2 tasses de bouillon de poulet

1/2 de crème champêtre 15%

1 tasse de lait

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux.
  • Faire suer et caraméliser une quinzaine de minutes, à couvert, les oignons, les pommes et l'ail, avec le sel et le poivre.
  • Incorporer le sirop d'érable et laisser caraméliser 5 minutes de plus.
  • Mouiller les oignons et les pommes avec le bouillon de poulet et laisser réduire environ 10 minutes.
  • Passer la soupe au robot ou au mélangeur pour obtenir un mélange onctueux.
  • Incorporer la crème et le lait, puis mélanger.
  • Rectifier l'assaisonnement et remettre dans la casserole 5 minutes pour réchauffer avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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