Ptitchef

Velouté froid aux courgettes, pommes et amandes

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile
279 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Chauffer la margarine dans un faitout, avec l'ail. Ajouter le poireau émincé et mélanger. Couvrir et laisser suer à feu doux.
  • Pendant ce temps, laver les pommes, puis les couper en moitiés. Éliminer les trognons.
  • Réserver une moitié dans un bol rempli d'eau froide, avec quelques gouttes de jus de citron. Peler les restantes et les couper en dés.
  • Ajouter les dés de courgettes et de pommes dans le faitout. Saupoudrer avec le bouillon émietté et mélanger.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les végétaux soient tendres.
  • Ajouter les amandes moulues et couvrir d'eau chaude. Porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Retirer la soupe de la chaleur et laisser un peu tiédir.
  • Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau et mélanger.
  • Laisser complètement refroidir. Ajouter le yaourt et battre à l'aide d'un fouet. Réserver la soupe au réfrigérateur jusqu'à ce que celle-ci se présente bien froide.
  • Griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle antiadhérante. Égoutter et sécher la moitié de pomme réservée, puis la trancher finement.
  • Distribuer la soupe dans des assiettes creuses et décorer avec les tranches de pomme.
  • Verser un filet de crème en spirale et saupoudrer avec un voile de poivre fraîchement moulu.
  • Garnir éventuellement avec un peu de fromage de chèvre émietté. Saupoudrer avec les amandes grillées et servir.

Vous allez aimer

YouTube

T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (250g)
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 10.7g
  • Lipides: 20.9g
  • Gras sat.: 5.4g
  • Protéines: 7.8g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 10.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Velouté froid melon céleri
Velouté froid melon céleri
2 parts
10 min
facile
Recette Velouté froid, aux fanes de carottes
Velouté froid, aux fanes de carottes
4 parts
22 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Velouté de courgette
Velouté de courgette
2 parts
30 min
facile
4.5 / 5
Recette Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
6 parts
35 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Nos recettes aux courgettes seront trop chouettes sur votre table! Nos recettes aux courgettes seront trop chouettes sur votre table! Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Les recettes d'hiver qu'on adore manger quand il fait bien froid! Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez