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Velouté d'aubergines aux amandes

Entrée
2 parts
10 min
20 min
facile
Ce velouté est très raffiné, la saveur douce de l'amande venant équilibrer l'amertume de l'aubergine.

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Ebouillanter les amandes pendant 1 minutes, puis les égoutter.
  • Peler l'aubergine, couper la chair en cubes.
  • Mettre dans une casserole le fond de volaille, le lait, les cubes d'aubergine, les amandes, sel et poivre.
  • Cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Mixer finement, chinoiser et servir avec du parmesan râpé.

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Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé





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