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Soupe à l'aubergine à la mode brésilienne

Plat
2 parts
10 min
66 min
facile
Une belle soupe colorée, goûteuse et gorgée de soleil comme ces aubergines dégorgées. Parfaitement jumelée à cette journée printanière et ensoleillée. Elle sera toute aussi bonne le lendemain.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 aubergine de grosseur moyenne, pelée et coupée en cubes de 1 cm ou 1/2 po

sel

30 ml ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 ml ou 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés finement

2 grosses gousses d'ail, hachées finement

1 petit poivron vert, haché

250 ml ou 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve, hachées

1 litre ou 4 tasses de bouillon de poulet

Préparation

  • Saupoudrer les cubes d'aubergine de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer à l'eau froide pour enlever le sel et éponger avec des papiers absorbants.
  • Dans une casserole de grandeur moyenne, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons verts, à feu doux, 1 minute. Ajouter l'aubergine et cuire 5 minutes. Incorporer l'ail et cuire 1 minute, en remuant sans arrêt.
  • Ajouter le poivron, les tomates et le bouillon. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Soupe à l'aubergine à la mode brésilienne, photo 1Soupe à l'aubergine à la mode brésilienne, photo 2Soupe à l'aubergine à la mode brésilienne, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé





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