Ptitchef

Anchoïade comme à pézenas

Entrée
2 parts
10 min
10 min
facile
438 Kcal
C'est très beau et appétissant. L'oignon doux et les anchois, adorable!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
3 gros oignons


12 anchois à l'huile

1 grosse boite de sardines à l'huile

1 tomate jaune

1 tomate rouge

Huile d'olive

Vinaigre de vin

Sel et poivre du moulin

Des olives noires dénoyautées

Persil

Préparation

  • Faire cuire les œufs dix minutes à partir du début de l'ébullition - on débute toujours la cuisson des œufs avec de l'eau froide. Les faire refroidir dans un grand volume d'eau froide, on pourra mieux les écaler.
  • Peler les oignons et les râper à l'aide d'un moulin à gros trou ou d'une mandoline ou de ce que vous avez sous la main.
  • Le couteau peut aussi faire l'affaire - l'essentiel est d'avoir une coupe grossière mais assez fine. Mettre la chair des oignons dans une passoire, rincer à l'eau froide et faire égoutter - presser avec une cuillère ou aidez-vous d'un torchon, ça ira plus vite.
  • Écraser grossièrement les sardines avec une fourchette et les mélanger avec les oignons. Ajouter les 3/4 d'une vinaigrette faite avec huile, vinaigre, persil haché, sel et poivre - en principe 3 cuillères à soupe d'huile pour une de vinaigre mais c'est selon votre goût.
  • Déposer cette préparation au centre d'un plat et disposer autour les œufs coupés en quatre, les olives noires et les tomates coupées en rondelles fines. Arroser avec la vinaigrette restante.
  • Déposer les anchois sur les oignons. Parsemer de persil haché.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (316g)
Calories: 437Kcal
  • Glucides: 6.1g
  • Lipides: 27.6g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 39.6g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Anchoïade comme à Pézenas, photo 1
Anchoïade comme à Pézenas, photo 2
Anchoïade comme à Pézenas, photo 3

Questions:






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