Gratinée lyonnaise

Name: Gratinée lyonnaise
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g; 25 g de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de farine; 1,5 litre de bouillon de volaille ("maison" ou 1 cube de bouillon dilué dans 1,5 litre d'eau chaude); 1 verre de vin blanc; 6 grandes tranches de pain de campagne; 150 g de comté râpé; sel; poivre du moulin

Plat

facile

27 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson15 min

Éplucher les oignons et les passer sous l'eau pour éviter de pleurer.
Les émincer et les faire fondre une dizaine de minutes à feu moyen dans le beurre et l'huile d'olive.
Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter la farine et remuer.
Ajouter ensuite le vin blanc, puis le bouillon de volaille.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que la soupe réduise un peu.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Couper le pain en petits morceaux et les faire toaster au grille pain ou quelques minutes sous le grill du four.
Au moment de servir, verser la soupe dans des bols ou des mini cocottes.
Ajouter du compté râpé, puis quelques morceaux de pain grillé et à nouveau du comté.
Faire gratiner la soupe en la passant sous le grill du four à 200° environ 5 minutes.
Déguster aussitôt.