Ptitchef

Gratinée lyonnaise

Plat
6 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g

25 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

1,5 litre de bouillon de volaille ("maison" ou 1 cube de bouillon dilué dans 1,5 litre d'eau chaude)

1 verre de vin blanc

6 grandes tranches de pain de campagne

150 g de comté râpé

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Éplucher les oignons et les passer sous l'eau pour éviter de pleurer.
  • Les émincer et les faire fondre une dizaine de minutes à feu moyen dans le beurre et l'huile d'olive.
  • Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter la farine et remuer.
  • Ajouter ensuite le vin blanc, puis le bouillon de volaille.
  • Laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que la soupe réduise un peu.
  • Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Couper le pain en petits morceaux et les faire toaster au grille pain ou quelques minutes sous le grill du four.
  • Au moment de servir, verser la soupe dans des bols ou des mini cocottes.
  • Ajouter du compté râpé, puis quelques morceaux de pain grillé et à nouveau du comté.
  • Faire gratiner la soupe en la passant sous le grill du four à 200° environ 5 minutes.
  • Déguster aussitôt.





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