Cuisine lyonnaise 23 recettes

Issue d’un long passé historique, la cuisine lyonnaise se caractérise par l’utilisation de produits du terroir réputés pour leur qualité, comme les légumes primeurs, les volailles de Bresse, les quenelles de brochet et les écrevisses du lac de Nantua, les poissons de la Saône, la viande charolaise et les vins du Beaujolais et des Côtes-du-rhône. Elaborée au beurre, à la crème fraîche ou avec de l’huile d’olive de Provence, les différents plats de la cuisine lyonnaise portent souvent des noms originaux comme le tablier de sapeur, les quenelles de brochet sauce Nantua, la cervelle de canut, les grattons, ou encore la tarte à la praline.

Recette Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

10 votes
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Entréefacile621 kcal50 minutes
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 3 oeufs - 2 oignons - 150 g de beurre - Huile d'olive - sel et poivre et muscade...
Recette Les bugnes lyonnaises

Les bugnes lyonnaises

9 votes, 3 commentaires
VégétarienSans fruit à coque
Autrefacile728 kcal3 h, 15 m
Ingrédients: - 500 gr de farine T. 45 - 8 g de sel - 40 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre ramolli - Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger - 1/2 verre...
Recette Gras double à la lyonnaise

Gras double à la lyonnaise

5 votes, 1 commentaire
Entréefacile10 minutes20 minutes
Ingrédients: - 400 g de gras-double cuit - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Recette Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

2 votes
Platfacile20 minutes30 minutes
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc avec ...
Recette Poulet au vinaigre à la lyonnaise

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

1 vote
Platfacile525 kcal1 h, 10 m
Ingrédients: - 2 cuisses de poulet - 4 carottes - 1 oignon - 10 cl de crème - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 4 à 5 feuilles de sauge - laurier - 1 cuillèr...
Et si végétarien rimait avec épicurien ?

Et si végétarien rimait avec épicurien ?

36 votes

Le saviez-vous ? manger végétarien peut vous aider à rester en bonne santé. en effet, il s'agit d'un mode de consommation alliant des produits végétaux dans le but d'une cuisine plus saine. En revanche, lorsque l'on pense cuisine végétarienne, on pense carences en...

Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

1 vote
VégétarienSans fruit à coque
Goûterfacile122 kcal16 minutes
Ingrédients: - 250 g de farine (+ 100 g environ pour pétrir la pâte) - 40 g de sucre - 1 verre de lait tiède - 1 /2 sachet de levure lyophilisée - 2 oeufs - 2 à 3...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

1 vote
VégétarienSans fruit à coque
Autrefacile999 kcal1 h, 30 m
Ingrédients: - 1 kg de farine - 6 oeufs - 200 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure - 1 verre de lait - sucre glace - huile à frire...
Recette Bugnes lyonnaises sans gluten

Bugnes lyonnaises sans gluten

1 vote
VégétarienSans fruit à coque
Autrefacile523 kcal20 minutes
Ingrédients: - 250 g de farine sans gluten - 2 oeufs - 60 g de beurre fondu - 1 cuillère de sucre cassonade - 1 pincée de sel - 1 petit suisse - 1 cuillère à soup...
Recette Tripes à la lyonnaise

Tripes à la lyonnaise

7 votes, 1 commentaire
Platfacile10 minutes4 heures
Ingrédients: - 400 g de tripes cuites - 2 couennes de porc - 1 pied de veau (ou autre) - 2 carottes coupées en rondelles - 1 oignon émincé - 1 branche de céleri - ...
Recette Chayotte lyonnaise

Chayotte lyonnaise

4 votes
Entréefacile12 minutes30 minutes
Ingrédients: - 2 christophines - 2 tranches de jambon fumé - 1 oignon - 4 cives - 1 gousse d'ail - persil - thym - huile - beurre - 1 bol de béchamel - chapelure -...
Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

87 votes, 13 commentaires

Le goût des bonnes choses s'apprend avant tout dans une cuisine. Les enfants n'y sont d'ailleurs pas insensibles, et ils apprécient tout particulièrement de préparer une recette (de préférence seuls)... même s'il faut ensuite récurer du sol au plafond !

Recette Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

4 votes
Entréefacile20 minutes25 minutes
Ingrédients: - Une belle salade - Deux tranches de lard fumé - 700 g de foies de volailles - 4 oeufs - Une belle botte de persil plat - Une demie baguette pour ...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

3 votes
Goûterfacile12 minutes10 heures
Ingrédients: - 1/2 cube de levure de boulanger - 500 gr de farine - 3 gros oeufs ou 4 petits - 1/2 cuillère à café d'huile d'olive - 3 ou 4 cuillères à soupe de la...
Recette Pomme de terre a la lyonnaise

Pomme de terre a la lyonnaise

1 vote
Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile421 kcal1 h, 5 m
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 250 g d oignons - 80 g de beurre - sel et poivre...
Recette Salade lyonnaise

Salade lyonnaise

3 votes, 1 commentaire
Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans fruit à coque
Entréefacile10 minutes15 minutes
Ingrédients: - 2 tasses (500 ml) d'eau salée - 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc - 1 oeuf de cane (ou de poule) - Huile végétale pour la cuisson - 1 ta...
Recette Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

2 votes
Sans sucre ajouté
Autrefacile648 kcal35 minutes
Ingrédients: - 8 quenelles sans gluten, ma recette ici - 25 cl de lait - 25 cl de sauce tomate - 1,5 cuillère à soupe de maïzena - sel - poivre...
Recette Gaufres lyonnaises ou liègeoises

Gaufres lyonnaises ou liègeoises

2 votes
Autrefacile30 minutes16 minutes
Ingrédients: Gaufres Lyonnaises : - 250 g de farine - 3 oeufs - 80 g de beurre - 40 cl de crème (ou de lait) - 80 g de sucre - ½ sachet de levure chimique - 1 pinc...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

Dessertfacile176 kcal2 h, 1 m
Ingrédients: 1/2 sachet de levure de boulanger 35 g de lait 50 g de beurre (coupé en morceaux, bien froid) 2 oeufs (petits) 1 c à soupe de miel 35 g de sucre ...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

VégétarienSans fruit à coque
Apéritiffacile429 kcal15 minutes
Ingrédients: - 250 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 3 cl de fleur d'oranger - huile de friture - sucre glace...
Recette Gratinée lyonnaise

Gratinée lyonnaise

Platfacile12 minutes15 minutes
Ingrédients: - 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g - 25 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de far...
Recette La salade lyonnaise

La salade lyonnaise

Entréefacile8 minutes3 minutes
Ingrédients: - 4 oeufs - de la roquette - quelques tranches de viande des grisons - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre d...
Recette Pommes de terre à la lyonnaise.

Pommes de terre à la lyonnaise.

Sans glutenVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile199 kcal40 minutes
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 100 g d'oignons - beurre - 2 cuillères à soupe de persil plat haché - sel - poivre...
Recette Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

VégétarienSans fruit à coque
Dessertfacile541 kcal17 minutes
Ingrédients: - 500 g de farine - 100 g de beurre ramolli - 4 oeufs (pas trop petits) - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de sel - ...
Recette Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Platfacile5 minutes5 minutes
Ingrédients: - 1 salade frisée - 200 g de lardons fumés - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Vinaigre blanc - 4 ...


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