Cuisine lyonnaise 23 recettes

Issue d’un long passé historique, la cuisine lyonnaise se caractérise par l’utilisation de produits du terroir réputés pour leur qualité, comme les légumes primeurs, les volailles de Bresse, les quenelles de brochet et les écrevisses du lac de Nantua, les poissons de la Saône, la viande charolaise et les vins du Beaujolais et des Côtes-du-rhône. Elaborée au beurre, à la crème fraîche ou avec de l’huile d’olive de Provence, les différents plats de la cuisine lyonnaise portent souvent des noms originaux comme le tablier de sapeur, les quenelles de brochet sauce Nantua, la cervelle de canut, les grattons, ou encore la tarte à la praline.

Recette Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

(10 votes)
Entréefacile20 min30 min
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 3 oeufs - 2 oignons - 150 g de beurre - Huile d'olive - sel et poivre et muscade...
Pomme de terre   
Recette Les bugnes lyonnaises

Les bugnes lyonnaises

(9 votes), (3)
Autrefacile731 kcal3 h, 15 m
Ingrédients: - 500 gr de farine T. 45 - 8 g de sel - 40 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre ramolli - Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger - 1/2 verre...
Bugnes   Facile   
Recette Gras double à la lyonnaise

Gras double à la lyonnaise

(5 votes), (1)
Entréefacile10 min20 min
Ingrédients: - 400 g de gras-double cuit - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Facile   
Recette Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

(2 votes)
Platfacile20 min30 min
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc avec ...
Facile   Maïs   Miel   Coquillette   Pates   Penne   Andouillette   Curcuma   Curry   Safran   Sauce soja   Vin blanc   
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Recette Poulet au vinaigre à la lyonnaise

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

(1 vote)
Platfacile555 kcal1 h, 10 m
Ingrédients: - 2 cuisses de poulet - 4 carottes - 1 oignon - 10 cl de crème - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 4 à 5 feuilles de sauge - laurier - 1 cuillèr...
Poulet   Carottes   
Et si végétarien rimait avec épicurien ?

Et si végétarien rimait avec épicurien ?

(36 votes)

Le saviez-vous ? manger végétarien peut vous aider à rester en bonne santé. en effet, il s'agit d'un mode de consommation alliant des produits végétaux dans le but d'une cuisine plus saine. En revanche, lorsque l'on pense cuisine végétarienne, on pense carences en...

Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(1 vote)
Goûterfacile12 min4 min
Ingrédients: - 250 g de farine (+ 100 g environ pour pétrir la pâte) - 40 g de sucre - 1 verre de lait tiède - 1 /2 sachet de levure lyophilisée - 2 oeufs - 2 à 3...
Bugnes   Facile   Goûter   
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(1 vote)
Autrefacile999 kcal1 h, 30 m
Ingrédients: - 1 kg de farine - 6 oeufs - 200 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure - 1 verre de lait - sucre glace - huile à frire...
Bugnes   
Recette Bugnes lyonnaises sans gluten

Bugnes lyonnaises sans gluten

(1 vote)
Autrefacile522 kcal20 min
Ingrédients: - 250 g de farine sans gluten - 2 oeufs - 60 g de beurre fondu - 1 cuillère de sucre cassonade - 1 pincée de sel - 1 petit suisse - 1 cuillère à soup...
Bugnes   Sans gluten   Petits suisses   Rhum   
Recette Tripes à la lyonnaise

Tripes à la lyonnaise

(7 votes), (1)
Platfacile10 min4 heures
Ingrédients: - 400 g de tripes cuites - 2 couennes de porc - 1 pied de veau (ou autre) - 2 carottes coupées en rondelles - 1 oignon émincé - 1 branche de céleri - ...
Facile   Porc   Veau   Carottes   Céleri   Vin rouge   
Recette Chayotte lyonnaise

Chayotte lyonnaise

(4 votes)
Entréefacile12 min30 min
Ingrédients: - 2 christophines - 2 tranches de jambon fumé - 1 oignon - 4 cives - 1 gousse d'ail - persil - thym - huile - beurre - 1 bol de béchamel - chapelure -...
Christophine   Chayotte   Gruyère   Jambon   
Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

(87 votes), (13 commentaires)

Le goût des bonnes choses s'apprend avant tout dans une cuisine. Les enfants n'y sont d'ailleurs pas insensibles, et ils apprécient tout particulièrement de préparer une recette (de préférence seuls)... même s'il faut ensuite récurer du sol au plafond !

Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(4 votes), (1)
Goûterfacile12 min10 heures
Ingrédients: - 1/2 cube de levure de boulanger - 500 gr de farine - 3 gros oeufs ou 4 petits - 1/2 cuillère à café d'huile d'olive - 3 ou 4 cuillères à soupe de la...
Bugnes   Muffins   Rhum   
Recette Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

(4 votes)
Entréefacile20 min25 min
Ingrédients: - Une belle salade - Deux tranches de lard fumé - 700 g de foies de volailles - 4 oeufs - Une belle botte de persil plat - Une demie baguette pour ...
Salade   Foies de volailles   Lard   Échalote   
Recette Pomme de terre a la lyonnaise

Pomme de terre a la lyonnaise

(1 vote)
Sans gluten
Platfacile406 kcal1 h, 5 m
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 250 g d oignons - 80 g de beurre - sel et poivre...
Pomme de terre   
Recette Salade lyonnaise

Salade lyonnaise

(3 votes), (1)
Entréefacile10 min15 min
Ingrédients: - 2 tasses (500 ml) d'eau salée - 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc - 1 oeuf de cane (ou de poule) - Huile végétale pour la cuisson - 1 ta...
Salade   Lard   Roquette   Chicoree   Lardons   Échalote   Vinaigre de xeres   
Recette Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

(2 votes)
Autrefacile596 kcal35 min
Ingrédients: - 8 quenelles sans gluten : 100 g de farine schär "pane et pasta" 200 ml de lait 35 g de beurre 2 oeufs poivre, sel une petite cuillère de farin...
Quenelle   Sans gluten   Sauce   Tomate   Pates   Farine de riz   
La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleurs

(80 votes)

La cuisine d'Alsace, réputée internationalement pour son raffinement et sa richesse, est avant tout une cuisine de terroir, où les produits locaux exhalent toutes leurs saveurs dans des recettes gourmandes et consistantes. Bref, de quoi satisfaire les appétits les...

Recette Gaufres lyonnaises ou liègeoises

Gaufres lyonnaises ou liègeoises

(2 votes)
Goûterfacile1170 kcal46 min
Ingrédients: Gaufres Lyonnaises : - 250 g de farine - 3 oeufs - 80 g de beurre - 40 cl de crème (ou de lait) - 80 g de sucre - ½ sachet de levure chimique - 1 pinc...
Facile   Gaufre   
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

 
Dessertfacile176 kcal2 h, 1 m
Ingrédients: 1/2 sachet de levure de boulanger 35 g de lait 50 g de beurre (coupé en morceaux, bien froid) 2 oeufs (petits) 1 c à soupe de miel 35 g de sucre ...
Bugnes   Facile   Miel   
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

Apéritiffacile10 min5 min
Ingrédients: - 250 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 3 cl de fleur d'oranger - huile de friture - sucre glace...
Bugnes   Facile   
Recette Gratinée lyonnaise

Gratinée lyonnaise

Platfacile12 min15 min
Ingrédients: - 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g - 25 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de far...
Comté   Vin blanc   
Recette La salade lyonnaise

La salade lyonnaise

Entréefacile8 min3 min
Ingrédients: - 4 oeufs - de la roquette - quelques tranches de viande des grisons - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre d...
Salade   Viande des grisons   Roquette   Vinaigre de xeres   
La cuisine au micro-ondes, express et pratique !

La cuisine au micro-ondes, express et pratique !

(77 votes), (16 commentaires)

En utilisant les bons ustensiles et en observant quelques règles, la cuisine au micro-onde est un moyen rapide et efficace de faire de bons petits plats. Salé ou sucré, c'est comme vous voulez ! Le but, c'est au moins d'essayer.

Recette Pommes de terre à la lyonnaise.

Pommes de terre à la lyonnaise.

 
Sans gluten
Platfacile189 kcal40 min
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 100 g d'oignons - beurre - 2 cuillères à soupe de persil plat haché - sel - poivre...
Pomme de terre   
Recette Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

 
Dessertfacile541 kcal17 min
Ingrédients: - 500 g de farine - 100 g de beurre ramolli - 4 oeufs (pas trop petits) - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de sel - ...
Bugnes   Gateau   Muffins   Rhum   
Recette Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Platfacile5 min5 min
Ingrédients: - 1 salade frisée - 200 g de lardons fumés - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Vinaigre blanc - 4 ...
Salade   Gruyère   Lardons   Vin rouge   


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