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Cuisine lyonnaise

23 recettes

Issue d’un long passé historique, la cuisine lyonnaise se caractérise par l’utilisation de produits du terroir réputés pour leur qualité, comme les légumes primeurs, les volailles de Bresse, les quenelles de brochet et les écrevisses du lac de Nantua, les poissons de la Saône, la viande charolaise et les vins du Beaujolais et des Côtes-du-rhône. Elaborée au beurre, à la crème fraîche ou avec de l’huile d’olive de Provence, les différents plats de la cuisine lyonnaise portent souvent des noms originaux comme le tablier de sapeur, les quenelles de brochet sauce Nantua, la cervelle de canut, les grattons, ou encore la tarte à la praline.

Recette Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

(10 votes), (32)
Entrée facile 20 min 30 min
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 3 oeufs 2 oignons 150 g de beurre Huile d'olive sel et poivre et muscade...
Recette Tripes à la lyonnaise

Tripes à la lyonnaise

(8 votes), (1) , (13)
Plat facile 10 min 4 heures
Ingrédients: 400 g de tripes cuites 2 couennes de porc 1 pied de veau (ou autre) 2 carottes coupées en rondelles 1 oignon émincé 1 branche de céleri 150 ml de sau...
Recette Gras double à la lyonnaise

Gras double à la lyonnaise

(6 votes), (1) , (9)
Entrée facile 10 min 20 min
Ingrédients: 400 g de gras-double cuit 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Recette Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

(2 votes), (12)
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc avec ...
Recette Poulet au vinaigre à la lyonnaise

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

(1 vote), (13)
Plat facile 1 h, 10 m 555 kcal
Ingrédients: 2 cuisses de poulet 4 carottes 1 oignon 10 cl de crème 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 4 à 5 feuilles de sauge laurier 1 cuillère à soupe de fa...
Et si végétarien rimait avec épicurien ?

Et si végétarien rimait avec épicurien ?

(36 votes)

Le saviez-vous ? manger végétarien peut vous aider à rester en bonne santé. en effet, il s'agit d'un mode de consommation alliant des produits végétaux dans le but d'une cuisine plus saine. En revanche, lorsque l'on pense cuisine végétarienne, on pense carences en...

Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(1 vote), (16)
Autre facile 1 h, 30 m 999 kcal
Ingrédients: 1 kg de farine 6 oeufs 200 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure 1 verre de lait sucre glace huile à frire...
Recette Pommes de terre à la lyonnaise.

Pommes de terre à la lyonnaise.

(1 vote), (11)
Sans gluten
Plat facile 40 min 189 kcal
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g d'oignons beurre 2 cuillères à soupe de persil plat haché sel poivre...
Recette Bugnes lyonnaises sans gluten

Bugnes lyonnaises sans gluten

(1 vote), (12)
Autre facile 20 min 522 kcal
Ingrédients: 250 g de farine sans gluten 2 oeufs 60 g de beurre fondu 1 cuillère de sucre cassonade 1 pincée de sel 1 petit suisse 1 cuillère à soupe de rhum, ou...
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Recette Les bugnes lyonnaises

Les bugnes lyonnaises

(12 votes), (6) , (55)
Autre facile 3 h, 15 m 724 kcal
Ingrédients: 500 gr de farine T. 45 8 g de sel 40 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre ramolli Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger 1/2 verre de lait...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(4 votes), (1) , (14)
Goûter facile 12 min 10 heures
Ingrédients: 1/2 cube de levure de boulanger 500 gr de farine 3 gros oeufs ou 4 petits 1/2 cuillère à café d'huile d'olive 3 ou 4 cuillères à soupe de lait 2/3 cu...
Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

(87 votes), (13 commentaires)

Le goût des bonnes choses s'apprend avant tout dans une cuisine. Les enfants n'y sont d'ailleurs pas insensibles, et ils apprécient tout particulièrement de préparer une recette (de préférence seuls)... même s'il faut ensuite récurer du sol au plafond !

Recette Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

(4 votes), (12)
Entrée facile 20 min 25 min
Ingrédients: Une belle salade Deux tranches de lard fumé 700 g de foies de volailles 4 oeufs Une belle botte de persil plat Une demie baguette pour les crouton...
Recette Chayotte lyonnaise

Chayotte lyonnaise

(5 votes), (5)
Entrée facile 12 min 30 min
Ingrédients: 2 christophines 2 tranches de jambon fumé 1 oignon 4 cives 1 gousse d'ail persil thym huile beurre 1 bol de béchamel chapelure gruyère râpé...
Recette Salade lyonnaise

Salade lyonnaise

(4 votes), (1) , (112)
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 2 tasses (500 ml) d'eau salée 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc 1 oeuf de cane (ou de poule) Huile végétale pour la cuisson 1 tasse (250 ...
Recette Gaufres lyonnaises ou liègeoises

Gaufres lyonnaises ou liègeoises

(3 votes), (109)
Goûter facile 46 min 1170 kcal
Ingrédients: Gaufres Lyonnaises : 250 g de farine 3 oeufs 80 g de beurre 40 cl de crème (ou de lait) 80 g de sucre ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2 pi...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(2 votes), (13)
Goûter facile 12 min 4 min
Ingrédients: 250 g de farine (+ 100 g environ pour pétrir la pâte) 40 g de sucre 1 verre de lait tiède 1 /2 sachet de levure lyophilisée 2 oeufs 2 à 3 cuillères ...
Recette Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

(2 votes), (8)
Autre facile 35 min 596 kcal
Ingrédients: 8 quenelles sans gluten : 100 g de farine schär "pane et pasta" 200 ml de lait 35 g de beurre 2 oeufs poivre, sel une petite cuillère de farine...
Recette Pomme de terre a la lyonnaise

Pomme de terre a la lyonnaise

(2 votes), (13)
Sans gluten
Plat facile 1 h, 5 m 406 kcal
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 250 g d oignons 80 g de beurre sel et poivre...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

 
Dessert facile 2 h, 1 m 176 kcal
Ingrédients: 1/2 sachet de levure de boulanger 35 g de lait 50 g de beurre (coupé en morceaux, bien froid) 2 oeufs (petits) 1 c à soupe de miel 35 g de sucre ...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

Apéritif facile 10 min 5 min
Ingrédients: 250 g de farine 50 g de sucre 50 g de beurre 2 oeufs 1 pincée de sel 3 cl de fleur d'oranger huile de friture sucre glace...
Recette Gratinée lyonnaise

Gratinée lyonnaise

Plat facile 12 min 15 min
Ingrédients: 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g 25 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de farine 1,5...
Recette La salade lyonnaise

La salade lyonnaise

Entrée facile 8 min 3 min
Ingrédients: 4 oeufs de la roquette quelques tranches de viande des grisons 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès d...
Recette Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

 
Dessert facile 17 min 541 kcal
Ingrédients: 500 g de farine 100 g de beurre ramolli 4 oeufs (pas trop petits) 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 2 pincées de sel 2 1/2 cuillè...
Recette Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Plat facile 5 min 5 min
Ingrédients: 1 salade frisée 200 g de lardons fumés 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Vinaigre blanc 4 oeufs 1 gou...


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