Cuisine lyonnaise 23 recettes

Issue d’un long passé historique, la cuisine lyonnaise se caractérise par l’utilisation de produits du terroir réputés pour leur qualité, comme les légumes primeurs, les volailles de Bresse, les quenelles de brochet et les écrevisses du lac de Nantua, les poissons de la Saône, la viande charolaise et les vins du Beaujolais et des Côtes-du-rhône. Elaborée au beurre, à la crème fraîche ou avec de l’huile d’olive de Provence, les différents plats de la cuisine lyonnaise portent souvent des noms originaux comme le tablier de sapeur, les quenelles de brochet sauce Nantua, la cervelle de canut, les grattons, ou encore la tarte à la praline.

Recette Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

(10 votes)
Entréefacile20 min30 min
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 3 oeufs - 2 oignons - 150 g de beurre - Huile d'olive - sel et poivre et muscade...
Recette Les bugnes lyonnaises

Les bugnes lyonnaises

(9 votes), (3)
NUTRI-SCORE
Autrefacile731 kcal3 h, 15 m
Ingrédients: - 500 gr de farine T. 45 - 8 g de sel - 40 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre ramolli - Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger - 1/2 verre...
Recette Gras double à la lyonnaise

Gras double à la lyonnaise

(5 votes), (1)
Entréefacile10 min20 min
Ingrédients: - 400 g de gras-double cuit - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Recette Andouillettes lyonnaises à l’internationale

Andouillettes lyonnaises à l’internationale

(2 votes)
Platfacile20 min30 min
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc avec ...
Recette Poulet au vinaigre à la lyonnaise

Poulet au vinaigre à la lyonnaise

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Platfacile555 kcal1 h, 10 m
Ingrédients: - 2 cuisses de poulet - 4 carottes - 1 oignon - 10 cl de crème - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 4 à 5 feuilles de sauge - laurier - 1 cuillèr...
Et si végétarien rimait avec épicurien ?

Et si végétarien rimait avec épicurien ?

(36 votes)

Le saviez-vous ? manger végétarien peut vous aider à rester en bonne santé. en effet, il s'agit d'un mode de consommation alliant des produits végétaux dans le but d'une cuisine plus saine. En revanche, lorsque l'on pense cuisine végétarienne, on pense carences en...

Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(1 vote)
Goûterfacile12 min4 min
Ingrédients: - 250 g de farine (+ 100 g environ pour pétrir la pâte) - 40 g de sucre - 1 verre de lait tiède - 1 /2 sachet de levure lyophilisée - 2 oeufs - 2 à 3...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Autrefacile999 kcal1 h, 30 m
Ingrédients: - 1 kg de farine - 6 oeufs - 200 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure - 1 verre de lait - sucre glace - huile à frire...
Recette Bugnes lyonnaises sans gluten

Bugnes lyonnaises sans gluten

(1 vote)
NUTRI-SCORE
Autrefacile522 kcal20 min
Ingrédients: - 250 g de farine sans gluten - 2 oeufs - 60 g de beurre fondu - 1 cuillère de sucre cassonade - 1 pincée de sel - 1 petit suisse - 1 cuillère à soup...
Recette Tripes à la lyonnaise

Tripes à la lyonnaise

(7 votes), (1)
Platfacile10 min4 heures
Ingrédients: - 400 g de tripes cuites - 2 couennes de porc - 1 pied de veau (ou autre) - 2 carottes coupées en rondelles - 1 oignon émincé - 1 branche de céleri - ...
Recette Chayotte lyonnaise

Chayotte lyonnaise

(4 votes)
Entréefacile12 min30 min
Ingrédients: - 2 christophines - 2 tranches de jambon fumé - 1 oignon - 4 cives - 1 gousse d'ail - persil - thym - huile - beurre - 1 bol de béchamel - chapelure -...
Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

(87 votes), (13 commentaires)

Le goût des bonnes choses s'apprend avant tout dans une cuisine. Les enfants n'y sont d'ailleurs pas insensibles, et ils apprécient tout particulièrement de préparer une recette (de préférence seuls)... même s'il faut ensuite récurer du sol au plafond !

Recette Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

(4 votes)
Entréefacile20 min25 min
Ingrédients: - Une belle salade - Deux tranches de lard fumé - 700 g de foies de volailles - 4 oeufs - Une belle botte de persil plat - Une demie baguette pour ...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

(3 votes)
Goûterfacile12 min10 heures
Ingrédients: - 1/2 cube de levure de boulanger - 500 gr de farine - 3 gros oeufs ou 4 petits - 1/2 cuillère à café d'huile d'olive - 3 ou 4 cuillères à soupe de la...
Recette Pomme de terre a la lyonnaise

Pomme de terre a la lyonnaise

(1 vote)
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile406 kcal1 h, 5 m
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 250 g d oignons - 80 g de beurre - sel et poivre...
Recette Salade lyonnaise

Salade lyonnaise

(3 votes), (1)
Entréefacile10 min15 min
Ingrédients: - 2 tasses (500 ml) d'eau salée - 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc - 1 oeuf de cane (ou de poule) - Huile végétale pour la cuisson - 1 ta...
Recette Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten

(2 votes)
NUTRI-SCORE
Autrefacile596 kcal35 min
Ingrédients: - 8 quenelles sans gluten : 100 g de farine schär "pane et pasta" 200 ml de lait 35 g de beurre 2 oeufs poivre, sel une petite cuillère de farin...
Recette Gaufres lyonnaises ou liègeoises

Gaufres lyonnaises ou liègeoises

(2 votes)
Goûterfacile30 min16 min
Ingrédients: Gaufres Lyonnaises : - 250 g de farine - 3 oeufs - 80 g de beurre - 40 cl de crème (ou de lait) - 80 g de sucre - ½ sachet de levure chimique - 1 pinc...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

 
NUTRI-SCORE
Dessertfacile176 kcal2 h, 1 m
Ingrédients: 1/2 sachet de levure de boulanger 35 g de lait 50 g de beurre (coupé en morceaux, bien froid) 2 oeufs (petits) 1 c à soupe de miel 35 g de sucre ...
Recette Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises

Apéritiffacile10 min5 min
Ingrédients: - 250 g de farine - 50 g de sucre - 50 g de beurre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 3 cl de fleur d'oranger - huile de friture - sucre glace...
Recette Gratinée lyonnaise

Gratinée lyonnaise

Platfacile12 min15 min
Ingrédients: - 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g - 25 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de far...
Recette La salade lyonnaise

La salade lyonnaise

Entréefacile8 min3 min
Ingrédients: - 4 oeufs - de la roquette - quelques tranches de viande des grisons - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre d...
Recette Pommes de terre à la lyonnaise.

Pommes de terre à la lyonnaise.

 
Sans gluten
NUTRI-SCORE
Platfacile189 kcal40 min
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 100 g d'oignons - beurre - 2 cuillères à soupe de persil plat haché - sel - poivre...
Recette Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

Bugnes lyonnaises (pour le mardi gras)

 
NUTRI-SCORE
Dessertfacile541 kcal17 min
Ingrédients: - 500 g de farine - 100 g de beurre ramolli - 4 oeufs (pas trop petits) - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de sel - ...
Recette Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Platfacile5 min5 min
Ingrédients: - 1 salade frisée - 200 g de lardons fumés - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Vinaigre blanc - 4 ...


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