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Les bugnes lyonnaises

Autre
4 parts
3 heures
15 min
facile
724 Kcal
Les bugnes sont une spécialité culinaire du centre-est de la France. A la portées de tous, très simples et délicieuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 gr de farine T. 45

8 g de sel

40 g de sucre


100 g de beurre ramolli

Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger

1/2 verre de lait tiède

3gr de levure de boulangerie

Préparation

  • Etape 1 - Les bugnes lyonnaises
    Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, la levure diluée dans le lait tiède, les œufs et le zeste de citron.
    Lancez le pétrissage au crochet pendant 15 minutes environ.
  • Etape 2 - Les bugnes lyonnaises
    La pâte doit se décoller des parois du bol. Ajoutez alors le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir. La pâte devient souple et élastique et se détache du bol.
  • Etape 3 - Les bugnes lyonnaises
    Couvrez d'un linge propre et mettre à gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
  • Etape 4 - Les bugnes lyonnaises
    Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur pour moi. Vous pouvez faire plus fin.
  • Etape 5 - Les bugnes lyonnaises
    Farinez bien votre plan de travail. Avec une roulette, découpez des losanges, carrés, rectangles de la taille qui vous plaira.
  • Etape 6 - Les bugnes lyonnaises
    Faites une incision au centre de chaque bugne. Prendre l'extrémité et la passer au centre de l'incision ainsi vous obtenez un genre de nœud. Posez les et laissez reposer 15 minutes.
  • Etape 7 - Les bugnes lyonnaises
    Faites chauffez l'huile de friture. Lorsque qu'elle frémit et pas brûlante, jetez y les bugnes. Dès qu'elles sont dorées, retirez les et laissez égoutter sur du papier absorbant. Laissez refroidir et les poudrer de sucre glace.

Photos

Les bugnes lyonnaises, photo 1Les bugnes lyonnaises, photo 2Les bugnes lyonnaises, photo 3Les bugnes lyonnaises, photo 4Les bugnes lyonnaises, photo 5
M Ma cabane aux délices ...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 220g
Calories: 724Kcal
  • Glucides: 98.3g
  • Lipides: 25.8g
  • Gras sat.: 15.2g
  • Protéines: 20.5g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 13.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 26

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

10/06/2015

Parfaite, comme dans mon enfance :-)

Pour la gourmande qui met une mauvaise note parce que de son avis c'est "pas vraiment léger" ; honte à elle ! Si elle est au régime, qu'elle mange autre chose.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
04/03/2018

Ce n'est pas la bonne recette parole de lyonnais

(0) (0) Signaler
Rosa, 04/03/2018

Combien de levure???

(0) (0) Signaler
muremyrtille, 16/12/2013

Très bonnes

(0) (0) Signaler
MORNA, 10/03/2013

Très très bonnes

(0) (0) Signaler
gazougourmande, 09/03/2013

Très bonnes mais pas vraiment légères.

(0) (0) Signaler

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