Les bugnes lyonnaises

Name: Les bugnes lyonnaises
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de farine T. 45; 8 g de sel; 40 g de sucre; 3 oeufs; 100 g de beurre ramolli; Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger; 1/2 verre de lait tiède; 3gr de levure de boulangerie

Autre

facile

3 h 15 m

721 Kcal

Les bugnes sont une spécialité culinaire du centre-est de la France. A la portées de tous, très simples et délicieuses.

Ingrédients

500 gr de farine T. 45
8 g de sel
40 g de sucre
3 oeufs
100 g de beurre ramolli
Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger
1/2 verre de lait tiède
3gr de levure de boulangerie

Coût estimé: 2.28€ (0.57€/part)

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Préparation

Préparation3 heures

Cuisson15 min

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, la levure diluée dans le lait tiède, les œufs et le zeste de citron.
Lancez le pétrissage au crochet pendant 15 minutes environ.
La pâte doit se décoller des parois du bol. Ajoutez alors le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir. La pâte devient souple et élastique et se détache du bol.
Couvrez d'un linge propre et mettre à gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur pour moi. Vous pouvez faire plus fin.
Farinez bien votre plan de travail. Avec une roulette, découpez des losanges, carrés, rectangles de la taille qui vous plaira.
Faites une incision au centre de chaque bugne. Prendre l'extrémité et la passer au centre de l'incision ainsi vous obtenez un genre de nœud. Posez les et laissez reposer 15 minutes.
Faites chauffez l'huile de friture. Lorsque qu'elle frémit et pas brûlante, jetez y les bugnes. Dès qu'elles sont dorées, retirez les et laissez égoutter sur du papier absorbant. Laissez refroidir et les poudrer de sucre glace.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 721Kcal

Glucides: 98.1g
Lipides: 25.7g
Gras sat.: 15.1g
Protéines: 20.4g
Fibres: 5g
Sucre: 13.5g
ProPoints: 19
SmartPoints: 26

Information nutritionnelle pour 1 portion (223g)

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Commentaires

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Xenaide

17/02/2023

Ce n'est pas les bugnes lyonnaises. Les bugnes lyonnaises sont craquantes. Pas de levure, mais on ajoute un jus d'orange et un petit verre de rhum

J'ai cuisiné cette recette

anonymous

10/06/2015

Parfaite, comme dans mon enfance :-)

Pour la gourmande qui met une mauvaise note parce que de son avis c'est "pas vraiment léger" ; honte à elle ! Si elle est au régime, qu'elle mange autre chose.

J'ai cuisiné cette recette

anonymous

04/03/2018

Ce n'est pas la bonne recette parole de lyonnais

Rosa

04/03/2018

Combien de levure???

muremyrtille

16/12/2013

Très bonnes

MORNA

10/03/2013

Très très bonnes

gazougourmande

09/03/2013

Très bonnes mais pas vraiment légères.