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Bugnes lyonnaises

Goûter
4 parts
12 min
10 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 cube de levure de boulanger

500 gr de farine

3 gros oeufs ou 4 petits

1/2 cuillère à café d'huile d'olive

3 ou 4 cuillères à soupe de lait

2/3 cuillères à soupe de fleur d'oranger (ou rhum ou citron râpé)

125 gr de beurre mou coupé en petits dés

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation

  • Dans un ramequin, délayer le levure avec un petit peu de lait à l'aide d'une fourchette.
    Mettre la farine dans un saladier.
  • Y ajouter le sel, la levure délayée et les œufs battus préalablement dans un bol.
    Mélanger au mieux avec une cuillère en bois ou autre et faire une fontaine.
  • Y mettre le beurre coupé, l'huile, le lait et la parfum
    Bien malaxer le tout, d'abord avec la cuillère, ensuite avec les mains.
  • Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts et qu'elle soit bien lisse.
  • Si ça colle vraiment trop, rajouter un peu de farine.
    Il faut pétrir une bonne dizaine de minutes avant d'obtenir un résultat satisfaisant.
  • Mettre la pâte en boule dans un saladier couvert d'un torchon et la laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Partager la boule en deux.
  • Étendre la première moitié bien régulièrement au niveau de l'épaisseur (pas trop épais) sur un plan de travail fariné.
  • Faire avec une roulette ou au couteau un quadrillage afin de créer des rectangles que l'on peut vriller après avoir fait une entaille au milieu et retourner un côté à l'intérieur.
  • Faire chauffer au moins 4cm d'huile type FRIAL dans une sauteuse profonde.
  • Quant l'huile est suffisamment chaude (elle ne doit pas fumer), faire un test avec un petit bout de pâte
    Déposer 4/5 bugnes et les retourner après quelques minutes.
  • Les laisser moins longtemps sur la 2ème face qui cuit généralement plus vite.
    Déposer les bugnes sur du papier absorbant puis continuer.
  • Une fois que les bugnes sont tièdes, les saupoudrer de sucre glace.



Commentaires des membres:

Marie, 29/11/2017

Recette parfaite bugnes extra ****

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