Réaliser la pâte au moins 1 heure avant de l'utiliser .
Prélevez le zeste d'un citron et mélangez le avec le sucre semoule .
Dans un bol mélangez le sel et l'eau de fleur d'oranger puis réservez. Ramollissez le beurre au micro ondes pour obtenir une texture pommade mais non fondu.
Fouettez le beurre pommade avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux .
Ajoutez les oeufs un à un , mélangez bien avant de verser le mélange sel et eau de fleur d'oranger.
Incorporez enfin la farine à l'aide d'une cuillère en bois , puis terminez à la main en pétrissant la pâte de façon à obtenir une boule.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au moins une heure.
Placez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez la à 1 millimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'une roulette découpez des triangles. Faites une entaille au centre de chaque bugnes. Cuisez les beignets dans l'huile chaude à 180° , environ pendant 2 minutes en les retournant à mi cuisson.
Égouttez les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace .
