Bugnes dodues et moelleuses (recette grand-père)

Name: Bugnes dodues et moelleuses (recette grand-père)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 125 g de beurre; 2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN; 3 sachets de sucre vanillé; 100 g de sucre; 4 oeufs; 10 cl de crème liquide; 1 cuillère à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron); 50 ml d'eau; 1 cuillère à soupe de sel

Autre

moyen

1 h 32 m

262 Kcal

Dodues et moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, et hummm avec du nutella, ou avec un filet de sirop d'érable, un pur délice !

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Préparation

Préparation1 h 30 m

Cuisson2 min

Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
Formez un puit au centre, cassez-y les œufs.
Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.
Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.
Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.
Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.
Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites attention ça dore vite !
Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 262Kcal

Glucides: 33.8g
Lipides: 10.8g
Gras sat.: 6.6g
Protéines: 5.9g
Fibres: 1.3g
Sucre: 10.7g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)

Végétarien

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.49/5, 48 votes 14 commentaires

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Justine

14/02/2026

J'utilise cette recette depuis des années, je l'adore et les bugnes sont excellentes

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Cel

30/01/2026

Êtes-vous sûr 1 cuillère à soupe de sel?

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anonymous

30/01/2026

Votre recette est la meilleur

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Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup pour votre gentil commentaire ! Je suis ravi que la recette de bugnes vous plaise autant. N'hésitez pas à la refaire et à la partager, c'est un vrai plaisir de cuisiner ces douceurs moelleuses !

Nathalie

03/03/2024

Depuis plusieurs années, j'ai testé différentes recettes sans jamais trouver celle qui me plaît vraiment.
C'est maintenant chose faite. Les bugnes sont délicieuses et moelleuses comme je les aime.
Merci :-)

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Djoti

27/06/2023

J'ai testé beaucoup de recette et la votre est sans doute la meilleure. Moelleuse, limite fondante en bouche. Un vrai régale. Je comprend pourquoi il faut savoir être patient avec la pâte. J'ai testé d'autre recette ou le repos était de même pas une heure et elles étaient compacte à la limite d'être immangeable.

Merci merci pour cette recette

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Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup pour votre retour :-)

Isa

11/03/2023

La meilleure recette de bugnes que j'ai trouvée.. Simple à faire et au final dodues et moelleuses comme on les aime.. Merci beaucoup.. Tout mon entourage en raffole

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Léa

05/03/2023

J’ai mis plus de farine que préconisé car la pâte était un peu collante (environ 100g). Après la première pousse, j’ai étalé la pâte sur un plan de travail et ai attendu 1h30 avant de faire le découpage des bugnes. Ensuite j’ai fait cuire dans de la végétaline pour un effet moins lourd. J’ai mis le sucre glace après avoir laissé refroidir les bugnes pour éviter qu’il ne fonde. La recette est très bonne, bugnes dorés, moelleux et légèrement croustillants à l’extérieur.

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Jeremy

04/02/2021

Je la fait 2 a 3 fois par ans toujours aussi bonne la meilleur recettes que je connait

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Jos

26/01/2021

Les plus tendres de toutes les recettes.

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marie

04/02/2019

Super recette

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Ingrédients