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Bugnes dodues et moelleuses (recette grand-père)

Autre
15 parts
90 min
2 min
moyen
262 Kcal
Dodues et moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, et hummm avec du nutella, ou avec un filet de sirop d'érable, un pur délice !

Ingrédients

Nombre de parts: 15
500 g de farine

125 g de beurre

2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN

3 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre


10 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)

50 ml d'eau

1 cuillère à soupe de sel

Préparation

  • Etape 1 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
    Formez un puit au centre, cassez-y les œufs.
  • Etape 2 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.
    Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.
  • Etape 3 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.
  • Etape 4 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.
    Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
  • Etape 5 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
  • Etape 6 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites attention ça dore vite !
  • Etape 7 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)
Calories: 262Kcal
  • Glucides: 33.8g
  • Lipides: 10.8g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 10.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père), photo 1
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père), photo 2
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père), photo 3
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père), photo 4
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père), photo 5

Questions:




Commentaires des membres:

marie, 04/02/2019

Super recette

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
21/07/2014

Franchement je suis devenu le roi des bugnes :p
regaler vous

(0) (0) Signaler
08/03/2014

Tres bonne bugnes

(0) (0) Signaler
04/03/2014

FABULEUT

(0) (0) Signaler

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