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Tripes à la lyonnaise

Plat
2 parts
10 min
4 heures
facile
Dans cette recette, les tripes sont confites dans le vin rouge ce qui a donné le gout divin de la recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de tripes cuites

2 couennes de porc

1 pied de veau (ou autre)

2 carottes coupées en rondelles

1 oignon émincé

1 branche de céleri

150 ml de sauce tomate

250 ml de vin rouge (ou blanc)

100 ml de fond de veau

bouquet garni

1 morceau de sucre

Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Disposer dans une cocotte (avec couvercle) allant au four, les couennes et le pied de veau, puis les tripes coupées en lamelles, les légumes et bouquet garni.
  • Mouiller avec le vin, le fond de veau et la sauce tomate, sel, sucre (pour enlever l'acidité du vin), poivre.
  • Rajouter éventuellement du vin pour que tous les ingrédients soient recouverts et mettre au four pour 3 à 4 heures.
  • Servir les tripes avec des pommes de terre cuites à l'eau (retirer le céleri et le
    bouquet garni).



Commentaires des membres:

manon93, 11/01/2009

J en bave de delice

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