Tripes à la lyonnaise

Name: Tripes à la lyonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de tripes cuites; 2 couennes de porc; 1 pied de veau (ou autre); 2 carottes coupées en rondelles; 1 oignon émincé; 1 branche de céleri; 150 ml de sauce tomate; 250 ml de vin rouge (ou blanc); 100 ml de fond de veau; bouquet garni; 1 morceau de sucre; Sel, poivre

Plat

facile

4 h 10 m

Dans cette recette, les tripes sont confites dans le vin rouge ce qui a donné le gout divin de la recette.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson4 heures

Préchauffer le four à 180°.
Disposer dans une cocotte (avec couvercle) allant au four, les couennes et le pied de veau, puis les tripes coupées en lamelles, les légumes et bouquet garni.
Mouiller avec le vin, le fond de veau et la sauce tomate, sel, sucre (pour enlever l'acidité du vin), poivre.
Rajouter éventuellement du vin pour que tous les ingrédients soient recouverts et mettre au four pour 3 à 4 heures.
Servir les tripes avec des pommes de terre cuites à l'eau (retirer le céleri et le
bouquet garni).