Gras double à la lyonnaise

Ingrédients

• 400 g de gras-double cuit
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation

• Couper le gras-double en lamelles.
• Émincer les oignons en julienne fine.
• Faire chauffer le mélange huile et beurre et y saisir le gras-double.
• Faire sauter le gras-double à feu vif et le faire rissoler légèrement puis ajouter les oignons, sel, poivre.
• Continuer à faire rissoler en remuant. Lorsque tout est bien
  rissolé avec une belle couleur blond brun, déglacer au vinaigre et retirer du feu.
• Servir bien chaud.

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