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Boudin blanc et pommes en amuses bouches

Apéritif
2 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
boudin blanc

pommes

vinaigre de Xérès

huile et beurre

Préparation

  • Enlever la peau du boudin blanc et couper des tranches.
  • Peler les pommes, les couper en tranches puis découper des petites étoiles de pommes avec un emporte pièce.
  • Dans une poêle, mettre 1 cuillère d'huile et un bon morceau de beurre et faire cuire rapidement les pommes 1 minute de chaque côté.
  • Les réserver dans une assiette. Faire ensuite rôtir légèrement dans la même poêle les tranches de boudin blanc 1 minute de chaque côté.
  • Puis déglacer avec du vinaigre de Xérès, compter 1 cuillère à soupe par boudin blanc. Laisser refroidir dans la poêle.
  • Puis piquer sur chaque brochette un boudin blanc et une tranche de pommes deux fois.Faire réchauffer au micro-ondes au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour, Après avoir déglacé avec le vinaigre de xérès et laissé refroidir. Que dois-je faire? déposer sur les tranches de boudins avant de réaliser mes piques ou faire couler sur le tout quand le piques est monté. Et c'est après que tout soit fini que je dois réchauffer au micro ondes? Merciiii Rosa

Réponse:

Bonjour. Quand vous mettez votre cuillère de vinaigre dans la poêle, vous remuez les tranches pour les imprégner. Le feu est éteint. Vous laisser refroidir. Vous faites vos brochettes. Je n'utilise pas le jus qui reste, de toute façon il y en a très peu. Je réchauffe au micro-onde au dernier moment.






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