Ptitchef

Cuillères de boudin blanc truffé sur compotée de pommes au cidre

Autre
5 parts
15 min
25 min
facile
243 Kcal
Des petites cuillères apéritives...des rouelles de boudin blanc sur une compotée de pommes (reinette, fuji, pink lady....)...une belle association qui a fait l'unanimité..

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 boudins blancs truffés

2 pommes




Poivre 5 baies

40 g de beurre

10 cl de cidre

Sel

Préparation

  • Pelez les pommes. Retirez les trognons et les couper en lamelles . Faites compoter ces lamelles dans une casserole sur feu doux avec quelques gouttes d'eau et le cidre pendant 15 min.
  • Pelez les boudins (pour éviter qu'ils se contractent au moment de la cuisson et que la chair éclate sous l'effet de la chaleur). Coupez-les en rondelles épaisses . Pelez et hachez finement l'échalote. La faire suer dans 10 g de beurre pendant 3 min. Ajoutez les rondelles de boudin. Les laisser colorer sur feu vif 5 min sur chaque face. Salez et poivrez.
  • Incorporez à la compotée les 30 g de beurre et laissez sur feu doux quelques minutes. Dans chaque cuillère, déposez un peu de cette compotée. Parsemez d un peu de ciboulette et de cerfeuil. Enfin disposez la rouelle de boudin blanc...
  • Poivrez d'un tour de moulin 5 baies. Décorez de cerfeuil et ciboulette. Servez chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 155g
Calories: 243Kcal
  • Glucides: 11.8g
  • Lipides: 17.6g
  • Gras sat.: 9.2g
  • Protéines: 6.6g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

M2249, 28/12/2018

Excellene recette. Fait en apéritif au réveillon de Noël, très léger et facile à faire. Tout le monde de à apprécié,

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
MARIE-ODILE, 05/12/2018

JE VAIS FAIRE CETTE RECETTE POUR NOEL J'AI DES PETITES CUILLERES JE PENSE FAIRE SENSATION !! surtout avec des boudins blancs truffés que je vais acheter chez mon boucher charcutier !! hum encore une top recette

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