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Sablé breton et pommes confites au cidre

Voici un petit dessert d'automne, d'inspiration bretonne.
Dessert
4 parts
25 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° soit Thermostat 6.
  • Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, puis la farine et la levure.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, l'étaler grossièrement sur un papier sulfurisé.
  • Détailler des cercles à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés; cuire les sablés 20 minutes dans les cercles. Laisser tiédir et démouler. Réserver.
  • Éplucher les pommes, ôter les coeurs et les détailler en dés. Faire revenir les pommes à feu très doux pendant 10 minutes dans une noisette de beurre.
  • Ajouter le cidre et laisser confire jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.Remuer très peu pour éviter des réduire les pommes en compote. Laisser tiédir.
  • Dresser les assiettes; déposer un sablé breton, le garnir de pommes confites, ajouter une boule de glace et arroser de sauce au caramel.

D Du fond de mes casseroles

Photos

Sablé breton et pommes confites au cidre, photo 1
Sablé breton et pommes confites au cidre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc





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