Ptitchef

Sablé breton et pommes confites au cidre

Dessert
4 parts
25 min
40 min
facile
Voici un petit dessert d'automne, d'inspiration bretonne.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 jaune d'oeuf

30 g de sucre en poudre

30 g de beurre

50 g de farine

1/4 de cuillère à café de levure chimique

1 pincée de

5 pommes

20 cl de cidre

beurre

Sauce caramel au beurre salé

Glace à la cannelle ou à la vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° soit Thermostat 6.
  • Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, puis la farine et la levure.
  • Lorsque la pâte est bien homogène, l'étaler grossièrement sur un papier sulfurisé.
  • Détailler des cercles à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés; cuire les sablés 20 minutes dans les cercles. Laisser tiédir et démouler. Réserver.
  • Éplucher les pommes, ôter les coeurs et les détailler en dés. Faire revenir les pommes à feu très doux pendant 10 minutes dans une noisette de beurre.
  • Ajouter le cidre et laisser confire jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.Remuer très peu pour éviter des réduire les pommes en compote. Laisser tiédir.
  • Dresser les assiettes; déposer un sablé breton, le garnir de pommes confites, ajouter une boule de glace et arroser de sauce au caramel.
D Du fond de mes casseroles

Photos

Sablé breton et pommes confites au cidre, photo 1
Sablé breton et pommes confites au cidre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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