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Poulet au cidre et pommes caramélisées

Plat
6 parts
15 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 poulet fermier coupé en morceaux

60 cl de cidre

40 g de beurre + 20 g

2 cuillères à café de fond de veau

4 pommes

50 g de sucre en poudre

25 g de trompettes de la mort déshydratées

6 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les morceaux de poulet et les faire rissoler pour qu'ils dorent. Saler et poivrer.
  • Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, jeter la graisse puis ajouter les 60 cl de cidre.
  • Porter à ébullition et ajouter le fond de veau délayé dans 40 cl d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  • Préparation des trompettes; réhydrater les trompettes dans de l'eau chaude pendant 30 minutes puis les rincer à l'eau claire.
  • Stopper la cuisson du poulet et retirer les morceaux en les réservant au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié puis incorporer la crème fraîche en mélangeant bien.
  • Ajouter les trompettes. Amener à ébullition tout en remuant énergiquement. Replonger les morceaux de poulet dans la sauce.
  • Laver les pommes et les couper en quartiers en retirant le coeur. Faire fondre 20 grammes de beurre dans une poêle, ajouter les quartiers de pomme puis saupoudrer de sucre.
  • Faire revenir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pommes caramélisent.

Photos

Poulet au cidre et pommes caramélisées, photo 1
Poulet au cidre et pommes caramélisées, photo 2
Poulet au cidre et pommes caramélisées, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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